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J-GLOBAL ID：201802211541476799   整理番号：18A0433072

カツオ(Katsuwonus pelamis)蛋白質加水分解物のキサンチンオキシダーゼ阻害活性に及ぼす種々の緩衝液系の影響【Powered by NICT】

Effect of different buffer systems on the xanthine oxidase inhibitory activity of tuna (Katsuwonus pelamis) protein hydrolysate

著者 (7件)： Su Guowan (School of Food Science and Engineering, South China University of Technology, Guangzhou 510640, China) ,  He Weiwei (School of Food Science and Engineering, South China University of Technology, Guangzhou 510640, China) ,  Zhao Mouming (School of Food Science and Engineering, South China University of Technology, Guangzhou 510640, China) ,  Waterhouse Geoffrey I.N. (School of Food Science and Engineering, South China University of Technology, Guangzhou 510640, China) ,  Waterhouse Geoffrey I.N. (School of Chemical Sciences, The University of Auckland, Private Bag 92019, Auckland, New Zealand) ,  Sun-Waterhouse Dongxiao (School of Food Science and Engineering, South China University of Technology, Guangzhou 510640, China) ,  Sun-Waterhouse Dongxiao (School of Chemical Sciences, The University of Auckland, Private Bag 92019, Auckland, New Zealand)
資料名： Food Research International  (Food Research International)
巻： 105  ページ： 556-562  発行年： 2018年 
JST資料番号： D0633A  ISSN： 0963-9969  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： マグロ蛋白質加水分解物(TPH,5kDa以下の分子量の成分の90%以上を含む)のキサンチンオキシダーゼ(XO)阻害活性に及ぼすHEPES,トリスとりん酸ナトリウム(PB)緩衝液の影響を体系的に研究した。T PHによる最大XO阻害はHEPES緩衝液中で観察された。最適HEPES濃度は100mmol/Lであった。トリプトファン蛍光および円偏光二色性測定は,三緩衝液中のXOおよびTPHの匹敵する安定性を明らかにした。緩衝液はXOまたはT PH構造の大部分を変化させなかったが,特異的領域(例えばα-ヘリックスにTrp残基)とある種の再配列(例えばXO変性や再折畳み)に僅かな修飾を誘導した。HEPES緩衝液はXOまたはT PHとより強い相互作用を示し,XOにおける低α-ヘリックス含量を引き起こし,その結果として低いXO活性を示したが,大きなXO阻害,トリスとPB緩衝液と比較した。Copyright 2018 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： 強い相互作用 ,  円偏光二色性 ,  分子量 ,  相互作用 ,  折畳み ,  *キサンチンオキシダーゼ ,  二次構造 ,  リン酸ナトリウム ,  *タンパク質加水分解物 ,  アルコール ,  スルホン酸 ,  窒素複素環化合物
準シソーラス用語： 再配列 ,  残基 ,  トリプトファン蛍光 ,  *阻害活性 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (6件)： マグロ蛋白質加水分解物 ,  HEPES ,  キサンチンオキシダーゼ ,  阻害 ,  相互作用 ,  二次構造

分類 (1件)： 食品蛋白質  (FJ09020N)

物質索引 (1件)： HEPES

タイトルに関連する用語 (5件)： カツオ ,  蛋白質加水分解物 ,  キサンチンオキシダーゼ ,  阻害活性 ,  緩衝液