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J-GLOBAL ID：201802212029334393   整理番号：18A0711877

バクテリオファージは食品及び厨房のYersinia enterocolitica汚染を減少させる【JST・京大機械翻訳】

Bacteriophages reduce Yersinia enterocolitica contamination of food and kitchenware

著者 (6件)： Jun Jin Woo (Laboratory of Aquatic Biomedicine, College of Veterinary Medicine and Research Institute for Veterinary Science, Seoul National University, Seoul 151-742, Republic of Korea) ,  Jun Jin Woo (Department of Bacteriology and Immunology, Medicum, Research Programs Unit, Immunobiology, University of Helsinki, PO Box 21, 00014 Helsinki, Finland) ,  Park Se Chang (Laboratory of Aquatic Biomedicine, College of Veterinary Medicine and Research Institute for Veterinary Science, Seoul National University, Seoul 151-742, Republic of Korea) ,  Wicklund Anu (Department of Bacteriology and Immunology, Medicum, Research Programs Unit, Immunobiology, University of Helsinki, PO Box 21, 00014 Helsinki, Finland) ,  Skurnik Mikael (Department of Bacteriology and Immunology, Medicum, Research Programs Unit, Immunobiology, University of Helsinki, PO Box 21, 00014 Helsinki, Finland) ,  Skurnik Mikael (Division of Clinical Microbiology, Helsinki University Hospital, HUSLAB, Helsinki, Finland)
資料名： International Journal of Food Microbiology  (International Journal of Food Microbiology)
巻： 271  ページ： 33-47  発行年： 2018年 
JST資料番号： A0434C  ISSN： 0168-1605  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： オランダ (NLD)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： Yersinia enterocolitica,yersinosisの主要原因は,世界的に最も重要な食品媒介病原体の1つであり,生汚染豚肉の消費と関連している。本研究において,Y.enterocoliticaを感染させることができる4つの毒性バクテリオファージ(ファージ),1つのPodoviridae(fHe-Yen3-01)および3つのMyoviridae(fHe-Yen9-01,fHe-Yen9-02,およびfHe-Yen9-03)を単離し,そして,fHe-Yen9-01は最も広い宿主範囲(61.3%の株,65/106)を持っていた。それは,35分の潜伏期と33のプラーク形成単位/細胞のバーストサイズを示し,34.79%のGC含有量を有する167,773bpのゲノムを持つことがわかった。Y.enterocolitica O:9株Ruokola71に対するファージfHe-Yen9-01の有効性を評価するために,食品市場環境の実験モデルを設計した。生豚肉(4°C,72時間),即席豚肉(26°C,12時間)及び牛乳(4°C,72時間)を含む食品試料の細菌接種後のファージ処理は実験を通して細菌増殖を防止し,数は2~4×10~3CFU/g又はmlの元のレベルから1~3log減少した。同様に,人工的に汚染された厨房,例えば木材およびプラスチック切断ボードおよび人工ハンドを2時間ファージで処理すると,細菌増殖は効果的に阻害され,数は約10~4CFU/cm~2またはmlの元のレベルから1~2log減少した。著者らの知る限りでは,これは食品および厨房におけるY.enterocoliticaの成長の制御のためのファージの成功裏の適用の最初の報告である。Copyright 2018 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： プラスチック ,  牛乳 ,  ゲノム ,  細菌 ,  宿主域 ,  木材 ,  *Yersinia ,  毒性 ,  接種 ,  *バクテリオファージ ,  豚肉 ,  *食品 ,  *厨房
準シソーラス用語： 細菌増殖 ,  食品媒介病原菌 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： Yersinia enterocolitica ,  豚肉 ,  バクテリオファージ ,  食品 ,  台所

分類 (2件)： 食品の汚染  (FJ01053P) ,  生肉の品質と処理  (FJ12032O)

タイトルに関連する用語 (5件)： バクテリオファージ ,  食品 ,  厨房 ,  Yersinia ,  汚染