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J-GLOBAL ID：201802212353466780   整理番号：18A1665988

ヒヨコマメの機能活性及び応用研究進展【JST・京大機械翻訳】

Research advance on the biological activity and application of chickpea

著者 (4件)： Zhang Xuna (斉魯工業大学食品科学与工程学院,済南 250353;中国農業科学院作物科学研究所,北京 100081) ,  Me Yang (中国農業科学院作物科学研究所,北京,100081) ,  Cui Bo (斉魯工業大学食品科学与工程学院,済南,250353) ,  Ren Guixing (中国農業科学院作物科学研究所,北京,100081)
資料名： Shipin Anquan Zhiliang Jiance Xuebao  (Shipin Anquan Zhiliang Jiance Xuebao)
巻： 9  号： 9  ページ： 1983-1988  発行年： 2018年 
JST資料番号： C3357A  ISSN： 2095-0381  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： ヒヨコマメはよく見られる豆類の植物であり、自然界に広く存在し、多種の良質タンパク質、脂肪、アミノ酸、ビタミン、食物繊維及びカルシウム、マグネシウム、鉄、亜鉛、リンなどの多種の微量元素が豊富に存在し、栄養価値が高く、多種の機能活性を持っている。現在、ヒヨコマメから単離された生物活性物質が20種類以上あり、これらの物質は主に多糖類、サポニン、イソフラボン、ポリペプチド、ステロール、フェノール類、有機酸等がある。研究により、ヒヨコマメの活性成分は抗酸化、免疫、血糖降下、コレステロール低下、抗癌などの多種の生理効果を有し、しかもその天然無毒副作用のため、食用と薬用価値のある健康製品を加工する潜在力があり、広い発展の将来性がある。本論文では、近年の国内外における多糖類、サポニン、フラボノイド、ポリペプチドなどの様々なヒヨコマメの生物活性物質及びヒヨコマメの応用に関する研究進展について総括し、本論文のまとめにより、ヒヨコマメの高値化利用を推進するために、ヒヨコマメの深加工産業の発展を促進する。さらに、機能性食品の開発と農産物の深加工に理論的根拠を提供した。Data from Wanfang. Translated by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： カルシウム ,  サポニン ,  フェノール類 ,  フラボノイド ,  ビタミン ,  有機酸 ,  リン ,  多糖類 ,  アミノ酸 ,  酸化防止 ,  マグネシウム ,  ステロール ,  *ヒヨコマメ ,  微量元素 ,  ケトン ,  酸素複素環化合物 ,  イソフラボノイド ,  芳香族縮合化合物

著者キーワード (6件)： chickpea ,  polysaccharides ,  saponins ,  flavonoids ,  peptides ,  functional activity

分類 (1件)： 生薬一般  (GX06010Y)

物質索引 (1件)： イソフラボン

タイトルに関連する用語 (5件)： ヒヨコマメ ,  活性 ,  応用 ,  研究 ,  進展