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J-GLOBAL ID：201802213968722070   整理番号：18A0838558

大豆抗栄養因子を選択的に除去する代替法としての水性ミセル二相系【JST・京大機械翻訳】

Aqueous micellar two-phase system as an alternative method to selectively remove soy antinutritional factors

著者 (5件)： Haidar Carla N. (Instituto de Procesos Biotecnologicos y Quimicos Rosario (IPROBYQ), Facultad de Ciencias Bioquimicas y Farmaceuticas, Universidad Nacional de Rosario, CP 2000, Rosario, Argentina) ,  Coscueta Ezequiel (Instituto de Procesos Biotecnologicos y Quimicos Rosario (IPROBYQ), Facultad de Ciencias Bioquimicas y Farmaceuticas, Universidad Nacional de Rosario, CP 2000, Rosario, Argentina) ,  Cordisco Estefania (Instituto de Procesos Biotecnologicos y Quimicos Rosario (IPROBYQ), Facultad de Ciencias Bioquimicas y Farmaceuticas, Universidad Nacional de Rosario, CP 2000, Rosario, Argentina) ,  Nerli Bibiana B. (Instituto de Procesos Biotecnologicos y Quimicos Rosario (IPROBYQ), Facultad de Ciencias Bioquimicas y Farmaceuticas, Universidad Nacional de Rosario, CP 2000, Rosario, Argentina) ,  Malpiedi Luciana P. (Instituto de Procesos Biotecnologicos y Quimicos Rosario (IPROBYQ), Facultad de Ciencias Bioquimicas y Farmaceuticas, Universidad Nacional de Rosario, CP 2000, Rosario, Argentina)
資料名： LWT - Food Science and Technology  (LWT - Food Science and Technology)
巻： 93  ページ： 665-672  発行年： 2018年 
JST資料番号： E0549A  ISSN： 0023-6438  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 本研究では,水性ミセル二相システム(AMTPS)を用いて大豆粉から異なる抗栄養因子(トリプシン阻害剤,イソフラボンおよびラフィノース系オリゴ糖)を選択的に除去した。各抗栄養因子の抽出に及ぼす温度(30~60°C),時間(10~40分)及び固体/液体比(0.025~0.050g/L)を含む独立変数の影響を全要因計画を用いて分析した。一般的傾向として,温度と時間が最も有意なパラメータであった(p<0.05)。選択的回収のための最良条件(上部相におけるイソフラボンの97%および底部相におけるANFsの残りの50%以上)は,5g/LのGenapol X-080,0.2moL/Lのクエン酸ナトリウムpH5.00,30°C,40分および0.050g/Lであった。さらに,in vitro胃腸消化分析は,処理大豆粉がその蛋白質消化性を改善することを示した。本研究の知見は,大豆抗栄養因子を選択的に除去する新しい方法論の導入を示す。Copyright 2018 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： トリプシン阻害剤 ,  *ミセル ,  *ダイズ ,  *反栄養素 ,  in vitro実験 ,  消化 ,  大豆粉 ,  ケトン ,  酸素複素環化合物 ,  イソフラボノイド ,  芳香族縮合化合物
準シソーラス用語： 独立変数 ,  *二相系 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (4件)： トリプシン阻害剤 ,  イソフラボン ,  サーファクタント ,  選択的分割

分類 (2件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O) ,  ピランの縮合誘導体  (CF07093I)

物質索引 (1件)： イソフラボン

タイトルに関連する用語 (5件)： 大豆 ,  抗栄養因子 ,  代替法 ,  ミセル ,  二相系