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J-GLOBAL ID：201802215451745110   整理番号：18A1673312

混合脂肪酸の自動酸化における粉末緑茶添加の影響

著者 (8件)： 増井栄太郎 (秋田県大 院) ,  劉暁芳 (秋田県大 院) ,  陳介余 (秋田県大 院) ,  陳介余 (秋田県大) ,  秋山美展 (秋田県大 院) ,  秋山美展 (秋田県大) ,  張かん (秋田県大 院) ,  張かん (秋田県大)
資料名： 日本食品科学工学会大会講演集  (日本食品科学工学会大会講演要旨集)
巻： 65th  ページ： 132  発行年： 2018年08月22日 
JST資料番号： Y0057A  ISSN： 2759-3843  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

シソーラス用語： 不飽和脂肪酸 ,  自動酸化 ,  *酸化防止 ,  *添加物効果 ,  *緑茶 ,  粉末食品 ,  ビタミンE ,  *脂肪酸 ,  オレフィン化合物 ,  ジエン

分類 (1件)： 食品の化学・栄養価  (FJ01020J)

物質索引 (2件)： オレイン酸 ,  リノール酸

タイトルに関連する用語 (4件)： 脂肪酸 ,  自動酸化 ,  粉末 ,  緑茶