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J-GLOBAL ID：201802215491680007   整理番号：18A0922225

モデル系におけるフラボノイド類の2-アミノ-3,8-ジメチルイミダゾ[4,5-f]キノキサリンおよび2-アミノ-3,7,8-トリメチルイミダゾ[4,5-f]キノキサリンホルマートイオンおよびアルコキシラジカル捕捉能に対するフラボノイド類の阻害効果【JST・京大機械翻訳】

Inhibition effects of flavonoids on 2-amino-3,8-dimethylimidazo[4,5-f]quinoxaline and 2-amino-3,7,8-trimethylimidazo[4,5-f]quinoxaline formation and alkoxy radical scavenging capabilities of flavonoids in a model system

著者 (6件)： Shao Zeping (Key Laboratory of Food Nutrition and Safety, Ministry of Education of China, Tianjin University of Science and Technology, Tianjin, China) ,  Shao Zeping (Centre for Nutrition and Food Sciences, Queensland Alliance for Agriculture and Food Innovation, University of Queensland, St Lucia, Queensland, Australia) ,  Han Zhonghui (Key Laboratory of Food Nutrition and Safety, Ministry of Education of China, Tianjin University of Science and Technology, Tianjin, China) ,  Zhang Jinhui (Key Laboratory of Food Nutrition and Safety, Ministry of Education of China, Tianjin University of Science and Technology, Tianjin, China) ,  Zhang Yan (Key Laboratory of Food Nutrition and Safety, Ministry of Education of China, Tianjin University of Science and Technology, Tianjin, China) ,  Wang Shuo (Key Laboratory of Food Nutrition and Safety, Ministry of Education of China, Tianjin University of Science and Technology, Tianjin, China)
資料名： Journal of the Science of Food and Agriculture  (Journal of the Science of Food and Agriculture)
巻： 98  号： 8  ページ： 2908-2914  発行年： 2018年 
JST資料番号： C0351A  ISSN： 0022-5142  CODEN： JSFAAE  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 背景:複素環芳香族アミン(HAAs)は,いくつかのフラボノイドにより阻害される蛋白質に富む食品の熱処理中に発生する発癌性および変異原性化学物質と考えられている。フリーラジカル消去はフラボノイドの主要な特性である。【結果】9つのフラボノイドの半最大阻害濃度(IC50)値を,モデルシステムにおける2-アミノ-3,8-ジメチルイミダゾ[4,5-f]キノキサリン(MeIQx)と2-アミノ-3,7,8-トリメチルイミダゾ[4,5-f]キノキサリン(7,8-DiMeIQx)形成を阻害する能力を評価することによって測定した。2,2,6,6-テトラメチルピペリジン-1-オキシル(TEMPO)試験の結果は,MeIQxと7,8-DiMeIQxがフリーラジカル経路により形成されることを検証した。スピントラッピング(α-(4-ピリジル-N-オキシド)-N-tert-ブチルニトロン(POBN)スピン付加体,a_N=15.2Gおよびa_H=2.7G)による電子スピン共鳴(ESR)分光分析は,アルコキシラジカルが生成中間体であることを明らかにした。次に,アルコキシラジカル上の9つのフラボノイドの捕捉能力を,POBNスピン付加物のESRスペクトルに基づいて評価した。結論:アルコキシラジカル消去能とフラボノイドのIC50の間の弱い相関は,MeIQxと7,8-DiMeIQx形成に対するそれらの阻害活性が,単純に捕捉するアルコキシラジカルよりも,より複雑な機構により作用することを示唆した。Copyright 2018 Wiley Publishing Japan K.K. All Rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 分光分析 ,  熱処理 ,  変異誘発 ,  *フラボノイド ,  化学物質 ,  付加物 ,  発癌性 ,  *ラジカル ,  付加体 ,  食品 ,  中間体 ,  ESR【磁気共鳴】 ,  窒素複素環化合物 ,  ニトロン ,  芳香族縮合化合物

著者キーワード (5件)： 複素環芳香族アミン ,  フラボノイド ,  ESR ,  フリーラジカル ,  阻害

分類 (3件)： 果実とその加工品  (FJ11030Z) ,  植物の生化学  (EH01050J) ,  野菜とその加工品  (FJ11020O)

物質索引 (3件)： POBN ,  7,8-DiMeIQx ,  MeIQx

タイトルに関連する用語 (5件)： モデル ,  フラボノイド類 ,  キノキサリン ,  捕捉能 ,  阻害効果