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J-GLOBAL ID：201802216747728640   整理番号：18A1989637

熱帯果実副産物と黄色タマリロ(Solanum betaceum Cav.)からのカロチノイドに富むマイクロカプセルの開発と特性化【JST・京大機械翻訳】

Development and characterisation of carotenoid-rich microencapsulates from tropical fruit by-products and yellow tamarillo (Solanum betaceum Cav.)

著者 (9件)： Garcia Juliana Maria (Departamento de Quimica, Universidad Nacional de Colombia, AA 14490 Bogota, Colombia) ,  Giuffrida Daniele (Dipartimento di Scienze Biomediche, Odontoiatriche e delle Immagini Morfologiche e Funzionali, University of Messina, Via Consolare Valeria, 98125 Messina, Italy) ,  Dugo Paola (Dipartimento di Scienze Chimiche, Biologiche, Farmaceutiche ed Ambientali, University of Messina, Polo Annunziata - viale Annunziata, 98168 Messina, Italy) ,  Dugo Paola (Chromaleont s.r.l., c/o Dipartimento di Scienze Chimiche, Biologiche, Farmaceutiche ed Ambientali, Polo Annunziata, University of Messina, viale Annunziata, 98168 Messina, Italy) ,  Dugo Paola (Department of Medicine, University Campus Bio-Medico of Rome, via Alvaro del Portillo 21, 00128 Rome, Italy) ,  Mondello Luigi (Dipartimento di Scienze Chimiche, Biologiche, Farmaceutiche ed Ambientali, University of Messina, Polo Annunziata - viale Annunziata, 98168 Messina, Italy) ,  Mondello Luigi (Chromaleont s.r.l., c/o Dipartimento di Scienze Chimiche, Biologiche, Farmaceutiche ed Ambientali, Polo Annunziata, University of Messina, viale Annunziata, 98168 Messina, Italy) ,  Mondello Luigi (Department of Medicine, University Campus Bio-Medico of Rome, via Alvaro del Portillo 21, 00128 Rome, Italy) ,  Osorio Coralia (Departamento de Quimica, Universidad Nacional de Colombia, AA 14490 Bogota, Colombia)
資料名： Powder Technology  (Powder Technology)
巻： 339  ページ： 702-709  発行年： 2018年 
JST資料番号： B0730A  ISSN： 0032-5910  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： オランダ (NLD)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： マンゴー(Mangifera indica)果皮粉末(MP),バナナ(Musa paradisiaca)果皮粉末(BP)および黄色タマリロ凍結乾燥パルプ(YT)を原料として,2つの空気入口温度(130°Cおよび180°C)および4つの供給混合物組成による噴霧乾燥により8つのマイクロカプセル(M1-M8)を得た。それらの物理化学的特性化を,pH,可溶性固形物(°Brix),Aw,および色CIELAB(L*,a*およびb*)パラメータを測定することによって行った。SEMにより行った形態解析は,粉末が規則的で球状の微細構造を示すことを決定した。HPLC-PDA-APCI/MS法により行った定性的および定量的カロチノイド分析は,原料およびマイクロカプセルの両方において,乾燥温度がカロチノイド含量に有意に影響することを示した。サンプル中の主要カロチノイドは,β-クリプトキサンチンC_14:0,β-クリプトキサンチンC_16:0,β-カロチン,β-クリプトキサンチンC_12:0,β-クリプトキサンチン,ゼアキサンチン,およびルテインであった。マイクロカプセル化物の中で,M2およびM4試料(130°Cで乾燥)は,それぞれ1.025および1.296mgのβ-カロチン/100g試料を含むカロチノイド含量の最高値を示した。熱分析は,粉末が100°Cまで安定であることを示した。18°Cでの貯蔵安定性試験の間,カロチノイド含量は一次速度論に従って減少し,RHがマイクロカプセルの安定性に強く影響することを示した。Copyright 2018 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： マンゴー ,  速度論 ,  凍結乾燥 ,  噴霧乾燥 ,  *マイクロカプセル ,  バナナ ,  貯蔵安定性 ,  果皮 ,  *カロチノイド ,  微細構造 ,  *キャラクタリゼーション ,  パルプ ,  粉体 ,  共役ジエン ,  脂環式アルコール ,  ジオール ,  第二アルコール ,  不飽和アルコール

著者キーワード (5件)： マンゴーの皮 ,  バナナの皮 ,  黄色木トマト ,  カロチノイド ,  熱帯果実副産物

分類 (2件)： 固体の製造・処理一般  (XD03021O) ,  食用油脂,マーガリン  (FJ09010C)

物質索引 (2件)： ルテイン ,  ゼアキサンチン

タイトルに関連する用語 (8件)： 熱帯果実 ,  副産物 ,  黄色 ,  Solanum ,  カロチノイド ,  マイクロカプセル ,  開発 ,  特性化