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J-GLOBAL ID：201802216900911070   整理番号：18A0039794

伝統的醸造食品の醤油の効率的安全生産のためのキー技術の研究【JST・京大機械翻訳】

著者 (1件)： Zhang Qun (江南大学図書館)
資料名： Shipin yu Shengwu Jishu Xuebao  (Shipin yu Shengwu Jishu Xuebao)
巻： 36  号： 6  ページ： 672  発行年： 2017年 
JST資料番号： C2433A  ISSN： 1673-1689  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 醤油は人々の日常生活において不可欠な調味料であり、飲食業と多くの食品の基本的な補助材料でもあるため、醤油の安全性と人民健康との関係は極めて密接である。しかし、中国の調味食品工業は手の密集、技術の含有量が高くない業界であり、製品の国際市場競争力が悪く、産業の現代化程度が高くなく、技術の拡張性が強いことは醤油製品の安全性、品質と生産効率を高める上で重要な意義がある。Data from Wanfang. Translated by JST【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： *醤油 ,  *食品 ,  *発酵食品 ,  品質 ,  *安全性 ,  国際市場 ,  食品工業 ,  調味料 ,  中華人民共和国 ,  調味
準シソーラス用語： 生産効率 ,  健康 ,  日常生活 , 【Automatic Indexing@JST】

分類 (2件)： 発酵調味料  (FK04030S) ,  調味料,香辛料  (FJ10010W)

タイトルに関連する用語 (4件)： 醸造食品 ,  醤油 ,  キー ,  研究