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J-GLOBAL ID：201802216965045966   整理番号：18A1869114

全粒トウモロコシの栄養組成,機能特性およびポリフェノールプロファイルと関連するin vitro血糖降下作用に及ぼす押出と組み合わせた発芽の影響【JST・京大機械翻訳】

Effects of germination combined with extrusion on the nutritional composition, functional properties and polyphenol profile and related in vitro hypoglycemic effect of whole grain corn

著者 (5件)： Gong Kuijie (Crop Research Institute, Shandong Academy of Agricultural Sciences, Jinan 250100, China) ,  Chen Lirong (Crop Research Institute, Shandong Academy of Agricultural Sciences, Jinan 250100, China) ,  Li Xiaoyue (Crop Research Institute, Shandong Academy of Agricultural Sciences, Jinan 250100, China) ,  Sun Linlin (Crop Research Institute, Shandong Academy of Agricultural Sciences, Jinan 250100, China) ,  Liu Kaichang (Crop Research Institute, Shandong Academy of Agricultural Sciences, Jinan 250100, China)
資料名： Journal of Cereal Science  (Journal of Cereal Science)
巻： 83  ページ： 1-8  発行年： 2018年 
JST資料番号： H0885A  ISSN： 0733-5210  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 発芽と押出の組合せを全粒トウモロコシに適用し,その栄養組成,機能的性質および非アントシアニン多価フェノールプロファイルを増加させ,特にin vitro血糖降下効果に関連させた。個々の発芽と押出は可溶性食物繊維とリジン,メチオニン,トリプトファン含量の増加をもたらしたが,不溶性食物繊維含量は減少した。押出発芽全トウモロコシ粉(EGWCF)は,より高い吸水と溶解度指数を有し,未処理のものよりそれぞれ103と575%の増加を示した。発芽は遊離,結合フェノール酸および結合フラボノイド含量をそれぞれ169,230および311%に増加させた。EGWCFの総フェノール酸およびフラボノイド含有量は,それぞれ,WCFの260および249%であった。発芽はポリフェノール組成を12から15種に増加させた。EGWCFのフェノールプロファイルは集団効果を示し,3つの新しいフェノール化合物を示した。ポリフェノール抽出物はα-アミラーゼよりもα-グルコシダーゼに対してより強力な活性を示した。遊離型ポリフェノールは結合型より強い阻害活性を有した。WCFと比較して,EGWCFからの遊離および結合ポリフェノール抽出物は,抗α-グルコシダーゼ活性を221および40%増加させ,抗α-アミラーゼ活性を105および108%増加させた。Copyright 2018 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： α-アミラーゼ ,  グルコシダーゼ ,  *血糖降下作用 ,  α-グルコシダーゼ ,  溶解度 ,  *多価フェノール ,  *発芽 ,  *in vitro実験 ,  フラボノイド ,  フェノール類 ,  アミノ酸 ,  窒素複素環化合物 ,  芳香族縮合化合物 ,  第一アミン ,  脂肪族アミン ,  スルフィド ,  脂肪族カルボン酸 ,  含硫アミノ酸
準シソーラス用語： 抽出物 ,  フェノール酸 ,  *全粒 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (7件)： 全粒トウモロコシ ,  発芽 ,  押出 ,  ポリフェノール化合物 ,  α-グルコシダーゼ阻害 ,  栄養成分 ,  機能特性

分類 (1件)： 穀類とその製品一般  (FJ04010T)

物質索引 (3件)： フェノール ,  トリプトファン ,  メチオニン

タイトルに関連する用語 (8件)： 全粒 ,  トウモロコシ ,  栄養 ,  組成 ,  機能特性 ,  血糖降下作用 ,  押出 ,  発芽