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J-GLOBAL ID：201802217655762508   整理番号：18A0013086

イタリアの7品種のエクストラバージンオリーブオイルに含まれるα-トコフェロール,β-カロチン,ルテイン,スクワレンおよびセコイリドイド

α-Tocopherol, β-carotene, lutein, squalene and secoiridoids in seven monocultivar Italian extra-virgin olive oils

著者 (5件)： AMBRA Roberto (Council for Agricultural Res. and Economics, Rome, ITA) ,  NATELLA Fausta (Council for Agricultural Res. and Economics, Rome, ITA) ,  LUCCHETTI Sabrina (Council for Agricultural Res. and Economics, Rome, ITA) ,  FORTE Valentina (Council for Agricultural Res. and Economics, Rome, ITA) ,  PASTORE Gianni (Council for Agricultural Res. and Economics, Rome, ITA)
資料名： International Journal of Food Sciences and Nutrition  (International Journal of Food Sciences and Nutrition)
巻： 68  号： 1-8  ページ： 538-545  発行年： 2017年12月 
JST資料番号： W0155A  ISSN： 0963-7486  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： エクストラバージンオリーブオイル(Evoo)が示す生活習慣病改善作用や抗癌作用は,オイルに含まれる親水性フェノールおよび抗酸化化合物によると考えられている。Evooの化学組成は,オリーブの品種,産地の環境,栽培・収穫条件,抽出法の影響を受ける。本稿ではイタリアの7つの品種から製造されたEvooに含まれる栄養素および生理活性物質の特徴に関する調査の結果を報告した。フェノール化合物ではオレウロペインとリグストロシドアグリコン(3,4-DHPEA-EA,p-HPEA-EA)の含量に品種差が認められたが,チロソールおよびヒドロリチロソールと結合したジアルデヒド型のデカルボキシメチルエレノール酸(p-HPEA-EDA,3,4-DHPEA-EDA)では有意差は認められなかった。遺伝子型の影響は,トコフェロールおよびスクアレンでは顕著に認められたが,カロテノイドでは認められなかった。抽出法では,2相分離型デカンター遠心分離法により3相分離型デカンター遠心分離法の1.5倍以上のフェノール化合物を油相に保持できることが明らかになった。2相分離型デカンター遠心分離法は3,4-DHPEAセコイリドイド誘導体の保持に適していることが明らかになった。高濃度の生理活性物質を含むEvooを得るための戦略を示した。

シソーラス用語： イタリア共和国 ,  *オリーブ油 ,  多価フェノール ,  *イリドイド ,  品種差 ,  抽出 ,  遺伝子型 ,  固液抽出 ,  生理活性因子 ,  食品分析 ,  食品成分 ,  ビタミンE ,  フェノール類 ,  酸素複素環化合物 ,  芳香族縮合化合物 ,  カロチノイド ,  配糖体 ,  オレフィン化合物 ,  ピラノシド ,  グルコシド ,  カルボン酸エステル ,  ジカルボン酸 ,  ポリオール ,  ポリエン ,  鎖状トリテルペン ,  共役ジエン ,  脂環式アルコール ,  ジオール ,  第二アルコール
準シソーラス用語： *エキストラバージンオリーブオイル ,  *セコイリドイド

分類 (3件)： 食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  食用油脂,マーガリン  (FJ09010C) ,  果実とその加工品  (FJ11030Z)

物質索引 (10件)： 3,4-DHPEA-EA ,  3,4-DHPEA-EDA ,  p-HPEA-EA ,  p-HPEA-EDA ,  α-トコフェロール ,  β-カロチン ,  オレウロペイン ,  スクワレン ,  リグストロシドアグリコン ,  ルテイン

タイトルに関連する用語 (8件)： イタリア ,  品種 ,  エクストラバージンオリーブオイル ,  α-トコフェロール ,  β-カロチン ,  ルテイン ,  スクワレン ,  セコイリドイド