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J-GLOBAL ID：201802218824439948   整理番号：18A1222834

超高圧支援による酢酸エステル澱粉の構造特性研究【JST・京大機械翻訳】

Structure and properties of acetylated corn starch prepared under ultra high pressure (UHP)

著者 (7件)： Pu Huayin (陜西科技大学食品与生物工程学院,陜西 西安,710021) ,  Ma Yun (陜西科技大学食品与生物工程学院,陜西 西安,710021) ,  Huang Meng (陜西科技大学食品与生物工程学院,陜西 西安,710021) ,  Xu Yao (陜西科技大学食品与生物工程学院,陜西 西安,710021) ,  Fan Fan (陜西科技大学食品与生物工程学院,陜西 西安,710021) ,  Liu Shuhan (陜西科技大学食品与生物工程学院,陜西 西安,710021) ,  Huang Junrong (陜西科技大学食品与生物工程学院,陜西 西安,710021)
資料名： Shipin yu Jixie  (Shipin yu Jixie)
巻： 33  号： 12  ページ： 1-5,16  発行年： 2017年 
JST資料番号： C2726A  ISSN： 1003-5788  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： コーンスターチを原料とし、無水酢酸を反応試薬とし、NaClを反応媒体とし、超高圧補助により酢酸エステル澱粉を調製した。その結果,顆粒状酢酸エステル澱粉の結晶型は元の澱粉と同じであり,処理圧力が600MPaの時,澱粉は糊化し,粒子構造は破壊され,A型結晶はV型結晶へ転換した。適量のNaClの添加は超高圧処理時の澱粉顆粒の維持に有利であり、それによって、酢酸エステル澱粉の置換度を有効に向上させた。NaCl溶液の濃度が1.0%,無水酢酸の添加量が2.0%,圧力が400MPaのとき,酢酸エステル澱粉の置換度は最大値(0.090)に達した。Data from Wanfang. Translated by JST【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： コーンスターチ ,  結晶 ,  顆粒 ,  置換率 ,  *超高圧 ,  塩化ナトリウム ,  糊化 ,  *澱粉 ,  *構造特性
準シソーラス用語： 超高圧処理 ,  結晶形 ,  *アセタート , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (4件)： corn starch ,  acetylated starch ,  ultra high pressure ,  the degree of substitution

分類 (1件)： 澱粉  (FJ05030W)

タイトルに関連する用語 (6件)： 超高圧 ,  支援 ,  酢酸エステル ,  澱粉 ,  構造特性 ,  研究