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J-GLOBAL ID：201802222930487154   整理番号：18A0061783

キマメ遺伝子型による栄養品質と酸化防止能の評価

Evaluation of nutritional quality and antioxidant potential of pigeonpea genotypes

著者 (4件)： SEKHON Japjot (Punjab Agricultural Univ., Ludhiana, IND) ,  GREWAL Satvir Kaur (Punjab Agricultural Univ., Ludhiana, IND) ,  SINGH Inderjit (Punjab Agricultural Univ., Ludhiana, IND) ,  KAUR Jagmeet (Punjab Agricultural Univ., Ludhiana, IND)
資料名： Journal of Food Science & Technology  (Journal of Food Science & Technology)
巻： 54  号： 11  ページ： 3598-3611  発行年： 2017年10月 
JST資料番号： E0090C  ISSN： 0022-1155  CODEN： JFSTAB  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： ドイツ (DEU)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 一般に豆類は豊富な蛋白質源であり,キマメ(Cajanus cajan)は特に蛋白質,無機質,可溶性ビタミンが豊富である。本報では,3つの市販栽培品種,44の育種系統,3つの野生種のキマメについて,その遺伝子型と栄養成分,酸化防止能の関係を調べた。全体の平均含量では,総可溶糖,澱粉,総可溶蛋白質が各43.66,360.51,204.54mg/gであった。これら成分含量を高・中・低で評価して品種(遺伝子型)でクラスタ分類した。遺伝子型によってその含有成分は様々であった。野生種の1品種は,特にフェノール類含量が高く,酸化防止能が特に優れていた。

シソーラス用語： *キマメ ,  *遺伝子型 ,  栽培品種 ,  *酸化防止 ,  *食品成分 ,  野生植物 ,  無機質 ,  種子タンパク質 ,  ビタミン ,  澱粉 ,  フェノール類
準シソーラス用語： *栄養成分 ,  豆類澱粉

分類 (4件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O) ,  食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  作物の品種  (FC02020V) ,  豆類  (FC03035U)

タイトルに関連する用語 (5件)： キマメ ,  遺伝子型 ,  栄養 ,  酸化防止 ,  評価