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J-GLOBAL ID：201802223993222623   整理番号：18A1517468

Kivircik雌ヒツジにおけるストレスパラメータと肉質特性に及ぼす2H輸送後のライラク時間の影響【JST・京大機械翻訳】

Effect of lairage time after 2 h transport on stress parameters and meat quality characteristics in Kivircik ewe lambs

著者 (8件)： Yalcintan Hulya (Istanbul University - Cerrahpasa, Faculty of Veterinary Medicine, Department of Animal Breeding and Husbandry, Avcilar, 34320, Istanbul, Turkey) ,  Akin Pembe Dilara (Istanbul University - Cerrahpasa, Faculty of Veterinary Medicine, Department of Animal Breeding and Husbandry, Avcilar, 34320, Istanbul, Turkey) ,  Ozturk Nursen (Istanbul University - Cerrahpasa, Faculty of Veterinary Medicine, Department of Animal Breeding and Husbandry, Avcilar, 34320, Istanbul, Turkey) ,  Avanus Kozet (Istanbul University - Cerrahpasa, Faculty of Veterinary Medicine, Department of Animal Breeding and Husbandry, Avcilar, 34320, Istanbul, Turkey) ,  Muratoglu Karlo (Istanbul University - Cerrahpasa, Faculty of Veterinary Medicine, Department of Food Hygiene and Technology, Avcilar, 34320, Istanbul, Turkey) ,  Kocak Omur (Istanbul University - Cerrahpasa, Faculty of Veterinary Medicine, Department of Animal Breeding and Husbandry, Avcilar, 34320, Istanbul, Turkey) ,  Yilmaz Alper (Istanbul University - Cerrahpasa, Faculty of Veterinary Medicine, Department of Animal Breeding and Husbandry, Avcilar, 34320, Istanbul, Turkey) ,  Ekiz Bulent (Istanbul University - Cerrahpasa, Faculty of Veterinary Medicine, Department of Animal Breeding and Husbandry, Avcilar, 34320, Istanbul, Turkey)
資料名： Small Ruminant Research  (Small Ruminant Research)
巻： 166  ページ： 41-46  発行年： 2018年 
JST資料番号： T0778A  ISSN： 0921-4488  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： オランダ (NLD)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： ストレスパラメータ,ある種のカーカスおよび肉品質特性,およびヒツジラムの官能スコアに及ぼすla年齢時間(30分,2.5時間,5時間および15時間)の影響を実施した。2時間輸送された40匹のヒツジを,屠殺後30分(L30分),2.5時間(L2.5時間),5時間(L5時間)および15時間(L15時間)で屠殺した。血液サンプルを家庭ペンで採取し,la年齢とexanguの開始を開始し,コルチゾール,グルコース,乳酸デヒドロゲナーゼ(LDH),およびクレアチニンキナーゼ(CK)の濃度を測定した。背最長筋を用いて,機器肉品質特性と官能評価を分析した。lairage時間は,血漿コルチゾール,CK,LDHおよびグルコース濃度に影響を及ぼさなかった(P>0.05)。一方,サンプリング時間は,これらのパラメータに有意な影響を及ぼした(P<0.001)。血液学的パラメータの濃度は2時間の輸送後に増加した。exsanguiningにおけるグルコースとLDHレベルはL5hとL15h処理において家庭ペンのレベルに戻ったが,exsanguiningにおける血漿コルチゾールレベルはすべての処理において家庭ペンのレベルに戻った。lairageの間の重量損失の割合は,他の処理よりもL15hのヒツジヒツジにおいて高かった。最終pHは他の処理よりL15h群で有意に低かった。臭い強度,柔らかさ,多汁性およびフレーバー強度に及ぼすラリア時間の一次効果はなかった。2時間の輸送によって引き起こされたストレス応答の完全な回復のために15時間のlairage期間は十分であったが,官能的および機器的肉質の特性は,lairage期間によって悪影響を受けなかった。Copyright 2018 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 柔軟性 ,  重量損失 ,  血漿 ,  品質特性 ,  背最長筋 ,  官能検査 ,  *屠殺 ,  乳酸デヒドロゲナーゼ ,  多汁性 ,  ヘキソース ,  アルドース ,  ステロイド ,  グルココルチコイド ,  エノン ,  脂環式アルコール ,  脂環式ケトン ,  ジケトン ,  第二アルコール ,  ヒドロキシケトン ,  ポリオール
準シソーラス用語： ストレス応答 ,  グルコース濃度 ,  スコア ,  *肉質 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： 雌ヒツジ ,  輸送 ,  福祉 ,  LAIRAGE ,  肉質

分類 (2件)： 生肉の品質と処理  (FJ12032O) ,  羊,山羊  (FD02050F)

物質索引 (2件)： グルコース ,  コルチゾール

タイトルに関連する用語 (5件)： 雌ヒツジ ,  ストレス ,  パラメータ ,  肉質 ,  輸送