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J-GLOBAL ID：201802224113057350   整理番号：18A1932106

マイクロ波支援酵素法による黒ダイズからのACE阻害ペプチドの最適化とその安定性に関する研究【JST・京大機械翻訳】

Optimization of ACE inhibitory peptides from black soybean by microwave-assisted enzymatic method and study on its stability

著者 (4件)： Li Meiqing (School of Tea and Food Science & Technology, Anhui Agricultural University, Hefei, 230036, Anhui, China) ,  Xia Shanwei (School of Tea and Food Science & Technology, Anhui Agricultural University, Hefei, 230036, Anhui, China) ,  Zhang Yijun (School of Tea and Food Science & Technology, Anhui Agricultural University, Hefei, 230036, Anhui, China) ,  Li Xueling (School of Tea and Food Science & Technology, Anhui Agricultural University, Hefei, 230036, Anhui, China)
資料名： LWT - Food Science and Technology  (LWT - Food Science and Technology)
巻： 98  ページ： 358-365  発行年： 2018年 
JST資料番号： E0549A  ISSN： 0023-6438  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 黒ダイズ(Glycine max(L.)Merr.)からのACE阻害ペプチドの調製を最適化するために,応答曲面分析によって最適化された技術条件と3つの酵素法を比較した。黒大豆蛋白質加水分解物は,ACE活性の70.38%を阻害した。ACE阻害ペプチドを,マクロ多孔性樹脂,限外濾過,およびSephadex G-15によって黒ダイズ蛋白質加水分解物から単離した。いくつかのACE阻害活性を有する各画分で4画分を得た。画分IIIは90.78%の最高活性と145~468Daの分子量範囲を示した。ACE阻害ペプチドはpH値(2~10),温度<40°C,金属イオン(Ca2+,K+,Mg2+)の存在下で安定であったが,消化酵素に対してはほとんど耐性を示さなかった。これらの結果は,黒ダイズのACE阻害ペプチドが基質型阻害ペプチドであることを示した。Copyright 2018 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 限外濾過 ,  金属イオン ,  *最適化 ,  基質 ,  *酵素 ,  分子量 ,  タンパク質加水分解物 ,  消化酵素 ,  機能性食品 ,  *ペプチド ,  *マイクロ波
準シソーラス用語： アンギオテンシン変換酵素阻害 ,  マクロポーラス ,  酵素法 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： 黒ダイズ ,  ACE阻害ペプチド分離株 ,  マイクロ波支援酵素 ,  安定性 ,  機能性食品

分類 (2件)： 生理活性ペプチド  (EB08100U) ,  食品蛋白質  (FJ09020N)

タイトルに関連する用語 (10件)： マイクロ波 ,  支援 ,  酵素法 ,  黒ダイズ ,  ACE ,  阻害 ,  ペプチド ,  最適化 ,  安定性 ,  研究