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J-GLOBAL ID：201802226851389871   整理番号：18A2159128

食品工業応用における新興生体高分子としての植物種子粘液【JST・京大機械翻訳】

Plant seed mucilage as emerging biopolymer in food industry applications

著者 (3件)： Soukoulis Christos (Luxembourg Institute of Science and Technology, Environmental Research and Innovation, 5 avenue des Hauts-Fourneaux, L4362 Esch-sur-Alzette, Luxembourg) ,  Gaiani Claire (Universite de Lorraine, LIBio, Laboratoire d’Ingenierie des Biomolecules, 2 av de la Foret de Haye, BP 20163, F-54505 Vandoeuvre les Nancy, France) ,  Hoffmann Lucien (Luxembourg Institute of Science and Technology, Environmental Research and Innovation, 5 avenue des Hauts-Fourneaux, L4362 Esch-sur-Alzette, Luxembourg)
資料名： Current Opinion in Food Science  (Current Opinion in Food Science)
巻： 22  ページ： 28-42  発行年： 2018年 
JST資料番号： W3014A  ISSN： 2214-7993  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 文献レビュー  発行国： オランダ (NLD)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 自然の技術(構造化,組織化,安定化)および機能的可能性の持続可能,エコグリーンおよび最小加工食品成分に対する需要は,成長に関するものである。植物種子粘液(PSM)は特定の物理化学的及び構造的立体配座多様性の多糖類ハイドロコロイドを構成し,広範囲の機能的及び健康に関連した側面を与える。多くの研究は,モデルおよび実際の食品マトリックスにおける粗および分画PSMの特異的構造化および安定化役割を示している。加えて,経口胃腸経路を通してのPSM摂取は食後血糖およびインシュリン血症反応の調節,高脂質血症対抗作用,満腹増強,腸内微生物叢機能の調節などのいくつかの健康利益と関連している。この簡潔なレビューは,PSM抽出と特性化の分野における最近の進歩と,食品と栄養補助産業応用のための代替ハイドロコロイドとしてのそれらの開発について議論する。Copyright 2018 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： *粘液 ,  立体配座 ,  腸内微生物 ,  *食品工業 ,  食品成分 ,  キャラクタリゼーション ,  *生体高分子 ,  ハイドロコロイド ,  拮抗作用 ,  *食品
準シソーラス用語： 栄養補給 ,  満腹 ,  食品マトリックス ,  健康 ,  持続可能 , 【Automatic Indexing@JST】

分類 (4件)： 食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  澱粉以外の多糖類  (FJ05040H) ,  食品一般  (FJ01010Y) ,  食品の品質  (FJ01040F)

タイトルに関連する用語 (6件)： 食品 ,  工業 ,  応用 ,  生体高分子 ,  植物種子 ,  粘液