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J-GLOBAL ID：201802230039003292   整理番号：18A0710053

-18°Cで貯蔵中のニジマスの官能的,化学的および微生物学的特性に及ぼすニンニク(Allium sativum)添加魚飼料の影響【JST・京大機械翻訳】

Effects of garlic (Allium sativum) supplemented fish diet on sensory, chemical and microbiological properties of rainbow trout during storage at -18 °C

著者 (1件)： OEz Mustafa (Department of Fisheries and Diseases, Faculty of Veterinary Medicine, Aksaray University, Aksaray, Turkey)
資料名： LWT - Food Science and Technology  (LWT - Food Science and Technology)
巻： 92  ページ： 155-160  発行年： 2018年 
JST資料番号： E0549A  ISSN： 0023-6438  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 本研究において,ニンニク(Allium sativum)を0.0%(G1-対照),1.0%(G2),1.50%(G3),及び2.0%(G4)をニジマス飼料に90日間添加した。給餌過程の後,マスを収穫し,-18°Cで深い凍結庫に貯蔵し,化学的,微生物学的および官能的パラメータの変化を周期的に調べた。貯蔵期間中に,最高の過酸化物値(PV),遊離脂肪酸(FFA),チオバルビツル酸反応物質(TBARS)が対照群で観察されたが,最低値は1.50%と2.0%のニンニク飼料で供給されたもので認められた。貯蔵中,ニジマスの全揮発性塩基性窒素(TVB-N)含量に有意差は見られなかった。微生物数の最高値は対照群で観察された。Copyright 2018 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： *微生物学 ,  シェルフライフ ,  塩基性 ,  過酸化物 ,  揮発性 ,  遊離脂肪酸 ,  *ニジマス ,  *微生物 ,  冷凍庫 ,  窒素複素環化合物 ,  ウレア化合物 ,  有機硫黄化合物
準シソーラス用語： 脂質酸化 ,  有意差 ,  チオバルビツール酸反応物質 ,  *魚飼料 ,  *微生物学的品質 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： ニンニク ,  ニジマス ,  シェルフライフ ,  脂質酸化 ,  抗菌薬

分類 (2件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O) ,  精油,香料  (YG03020H)

物質索引 (1件)： チオバルビツル酸

タイトルに関連する用語 (7件)： 貯蔵 ,  ニジマス ,  化学 ,  微生物学的特性 ,  ニンニク ,  Allium ,  魚飼料