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J-GLOBAL ID：201802230162641913   整理番号：18A0657158

地域の食材を売り出せ!学生プロジェクトが低カロリーの芋の食品開発

著者 (1件)： 金森剛 (相模女大 人間社会)
資料名： 産学官連携ジャーナル(Web)  (Journal of Industry-Academia-Government Collaboration (Web))
巻： 8  号： 10  ページ： 22-23 (WEB ONLY)  発行年： 2012年10月15日 
JST資料番号： U1202A  ISSN： 1880-4128  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： ・女子大生と菓子製造業の産学共同による芋利用低カロリー和菓子の開発を紹介。
・学生は市場調査に基づき商品コンセプトを提案し,原料にサツマイモとマルチトールを使用。国際食品・飲料展への出品で入選し販売拡大。成功原因を考察。

シソーラス用語： *和菓子 ,  食品工業 ,  大学生 ,  産学協同 ,  *サツマイモ ,  低カロリー食品 ,  *製品開発 ,  市場調査 ,  マーケティングコンセプト ,  見本市 ,  糖アルコール ,  二糖類 ,  ピラノシド ,  グルコシド
準シソーラス用語： 女子大生 ,  国際見本市 ,  成功 ,  原因分析

分類 (3件)： 菓子  (FJ08000K) ,  食品製造・加工・保蔵法一般  (FJ03010M) ,  野菜とその加工品  (FJ11020O)

物質索引 (1件)： マルチトール

タイトルに関連する用語 (8件)： 地域 ,  食材 ,  学生 ,  プロジェクト ,  低カロリー ,  芋 ,  食品 ,  開発