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J-GLOBAL ID：201802230914591035   整理番号：18A0551821

光暴露によるオレンジジュース中のフェルロイルプトレシンの異性化

Isomerization of feruloylputrescine in orange juice by light exposure

著者 (4件)： OGI Kayako (Toyo Inst. Food Technol., Hyogo, JPN) ,  OTSUKA Takako (Toyo Inst. Food Technol., Hyogo, JPN) ,  OTSUKA Takako (Toyo Seikan Group Holdings, Ltd., Yokohama, JPN) ,  SUMITANI Hidenobu (Toyo Inst. Food Technol., Hyogo, JPN)
資料名： Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry  (Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry)
巻： 82  号： 1  ページ： 127-134  発行年： 2018年01月 
JST資料番号： G0021A  ISSN： 0916-8451  CODEN： BBBIEJ  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 光暴露は食品品質に悪影響を及ぼす可能性がある。光暴露がテレフタル酸ポリエチレン(PET)ボトル中のオレンジとマンダリンをブレンドした柑橘類果汁に及ぼす影響について調べた。本研究により,貯蔵中に果汁中の化合物の異性体型が変化することが実証された。LC/MS(Q-TOF)により,この化合物はフェルロイルプトレシン(FP;CAS:501-13-3;C₁₄H₂₀N₂O₃)と同定された。LC/MSとNMR分析により,元の型であるtrans-FPの含量は,貯蔵中にcis-FPへと異性化され,減少していくことが示された。この現象は,オレンジおよびグレープフルーツの果汁のようなFPを含む柑橘類果汁で見られると考えられた。このように,FPの2つの異性体型の含量の定量は,柑橘類果実製品が受けてきた光暴露のレベルを示すために用いることができると考えた。(翻訳著者抄録)

シソーラス用語： オレンジジュース ,  *異性化 ,  品質 ,  PETボトル ,  オレンジ ,  ミカン属 ,  果物 ,  LC-MS分析 ,  レーザ脱離質量分析 ,  NMR【磁気共鳴】 ,  *果実飲料 ,  指標 ,  主成分分析 ,  曝露 ,  *光 ,  光照射 ,  フェノール類 ,  オレフィン化合物 ,  カルボアミド ,  不飽和カルボン酸 ,  フェノールエーテル ,  第一アミン
準シソーラス用語： *cis-trans異性化 ,  LC/MS ,  TOF-MS ,  グレープフルーツ果汁 ,  マンダリン ,  光暴露 ,  食品品質 ,  *品質指標

分類 (4件)： 食品の品質  (FJ01040F) ,  果実飲料,加工飲料  (FJ06020S) ,  転位反応,異性化  (CF02070E) ,  光化学反応,ラジカル反応  (CF02090A)

物質索引 (1件)： フェルロイルプトレシン

引用文献 (14件)：

• Shifting in production of beverages in various packages in Japan 2003-2016 [Internet]. Japan Soft Drink Association [cited 2017 Mar 30]. Available from: http://www.j-sda.or.jp/statistically-information/stati06.php
• Goto T, Oku M, Takahashi T, et al. Influence of light on quality of beverages packed in PET bottles. Rep Toyo College Food Technol Toyo Inst Food Technol. 2004;25:55-63.
• Goto T, Kinoshita D, Kurokawa K. Influence of LED light on the appearance of clear-packaged foods. Rep Toyo College Food Technol. 2015;3:4-11.
• Berlin J. Formation of putrescine and cinnamoyl putrescines in tobacco cell cultures. Phytochemistry. 1981;20:53-55.
• Malmberg A. N-feruloylputrescine in infected potato tubers. Acta Chem Scand Ser B. 1984;38:153-155.

タイトルに関連する用語 (4件)： 暴露 ,  オレンジジュース ,  フェルロイルプトレシン ,  異性化