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J-GLOBAL ID：201802231384385440   整理番号：18A0503204

韓国土着去勢牛の成長成績,屠体および肉質特性に及ぼす発酵全混合飼料の影響

Effect of fermented total mixed rations on the growth performance, carcass and meat quality characteristics of Hanwoo steers

著者 (5件)： Kim Tae-Il (Dairy Science Division, National Institute of Animal Science, Rural Development Administration, Cheonan-si, Chungcheongnam-do, Korea) ,  Mayakrishnan Vijayakumar (Dairy Science Division, National Institute of Animal Science, Rural Development Administration, Cheonan-si, Chungcheongnam-do, Korea) ,  Lim Dong-Hyun (Dairy Science Division, National Institute of Animal Science, Rural Development Administration, Cheonan-si, Chungcheongnam-do, Korea) ,  Yeon Jeong-Ha (Dairy Science Division, National Institute of Animal Science, Rural Development Administration, Cheonan-si, Chungcheongnam-do, Korea) ,  Baek Kwang-Soo (Dairy Science Division, National Institute of Animal Science, Rural Development Administration, Cheonan-si, Chungcheongnam-do, Korea)
資料名： Animal Science Journal  (Animal Science Journal)
巻： 89  号： 3  ページ： 606-615  発行年： 2018年03月 
JST資料番号： W1430A  ISSN： 1344-3941  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 本研究は,韓国土着去勢牛の成長成績,屠体および肉質特性に及ぼす発酵全混合飼料(FTMR)の影響を評価するために行った。対照動物と比較して,FTMRは乾物摂取量,体重,1日増体量,屠殺体重及び屠体特性に強い影響を持っていることが示された。その結果,乾物摂取量(7.17±0.13kg),平均体重(615.20±112.82kg)および1日増体量(0.56±0.16kg)は,対照動物に比べFTMRを与えた動物においてより大きかった(P<0.05)。肉質特性から,調理損失およびpH値は,対照およびFTMR処理動物間で異ならないことが示された。しかし,処理群(FTMR)の動物は,高い肉質等級,屠体重量(396.13±18.35),脂肪厚(13.25±1.75),脂肪交雑スコア(5.63±0.56),肉色(40.06±1.23),粗脂肪(18.39±1.32)および官能的特性(フレーバー5.03±0.17,テンダーネス4.42±0.33,多汁性5.10±0.16)を有していた。それにもかかわらず,剪断力値は対照群去勢牛と比較してFTMR処理動物で有意に減少した。概して,FTMRは,去勢牛の成長成績,生化学的代謝産物,並びに脂肪酸および酢酸プロファイルを改善するのみならず,韓国土着去勢牛の屠体および肉質特性を増強する可能性があった。経済的な側面に関しては,本研究の知見は,FTMRベース飼料が低コストで韓国土着去勢牛の肉質を強化する可能性があることを示唆した。Copyright 2018 Wiley Publishing Japan K.K. All Rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.

シソーラス用語： 大韓民国 ,  *ウシ ,  品質 ,  屠畜体 ,  食品特性 ,  発酵 ,  *TMR【飼料】 ,  アミノ酸 ,  脂肪酸
準シソーラス用語： 去勢牛 ,  成長成績 ,  屠体特性 ,  肉質

著者キーワード (5件)： アミノ酸 ,  生化学的代謝産物 ,  屠体特性 ,  脂肪酸 ,  成長形質

分類 (2件)： 牛  (FD02020Y) ,  飼料一般  (FD07010W)

タイトルに関連する用語 (7件)： 韓国 ,  去勢牛 ,  成長成績 ,  屠体 ,  肉質 ,  発酵 ,  全混合飼料