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J-GLOBAL ID：201802232476315519   整理番号：18A1087323

雲抗10号紅茶の品質に対する異なる加工技術の影響【JST・京大機械翻訳】

Effect of Different Processing Techniques on Quality of Black Tea ‘ Yunkang 10’

著者 (8件)： Ma Wei (云南省農業科学院茶叶研究所/云南省茶樹種質資源創新与配套栽培技術工程研究中心,云南meng海666201;云南省茶学重点実験室,云南meng海666201;云南省農業科学院,云南昆明650205) ,  Xia Lifei (云南省農業科学院茶叶研究所/云南省茶樹種質資源創新与配套栽培技術工程研究中心,云南meng海666201;云南省茶学重点実験室,云南meng海666201) ,  Song Weixi (云南省農業科学院茶叶研究所/云南省茶樹種質資源創新与配套栽培技術工程研究中心,云南meng海666201;云南省茶学重点実験室,云南meng海666201) ,  Cai Li (云南省農業科学院茶叶研究所/云南省茶樹種質資源創新与配套栽培技術工程研究中心,云南meng海666201;云南省茶学重点実験室,云南meng海666201) ,  Yang Yijian (云南省農業科学院茶叶研究所/云南省茶樹種質資源創新与配套栽培技術工程研究中心,云南meng海666201;云南省茶学重点実験室,云南meng海666201) ,  Li Mei (云南省農業科学院茶叶研究所/云南省茶樹種質資源創新与配套栽培技術工程研究中心,云南meng海666201;云南省茶学重点実験室,云南meng海666201) ,  Yang Fanghui (云南省農業科学院茶叶研究所/云南省茶樹種質資源創新与配套栽培技術工程研究中心,云南meng海666201;云南省茶学重点実験室,云南meng海666201) ,  Chen Linbo (云南省農業科学院茶叶研究所/云南省茶樹種質資源創新与配套栽培技術工程研究中心,云南meng海666201;云南省茶学重点実験室,云南meng海666201)
資料名： Xinan Nongye Xuebao  (Xinan Nongye Xuebao)
巻： 30  号： 12  ページ： 2693-2697  発行年： 2017年 
JST資料番号： C3020A  ISSN： 1001-4829  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： [目的]Yun10号紅茶の最適な加工技術を選別し、雲抗10号の茶樹の資源の優位性を十分に利用し、発揮し、高品質の紅茶製品を生産するための参考を提供した。[方法]雲南省の10号の一芽二葉と同等の柔らかいの対葉を原料とし、それぞれ伝統工芸、新工程1と新プロセス2で加工した。[結果]新プロセス2生葉の原料は萎凋、3回の青、2回目の萎凋、から撚、発酵、乾燥加工で加工した紅茶の官能品質が最も良く、その水の浸出物の含有量は44.50%であった。アミノ酸含量は3.40%,カフェイン含量は3.09%,茶ポリフェノール含量は16.80%,可溶性糖は2.70%,カテキン含量は2.40%,テアフラビンは0.40%であった。[結論]加工技術はYunyan10号紅茶品質の形成にとって極めて重要である。Data from Wanfang. Translated by JST【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 浸出液 ,  *品質 ,  *紅茶 ,  萎れ ,  エノール ,  芳香族ケトン ,  酸素複素環化合物 ,  多価フェノール ,  エノン ,  芳香族縮合化合物 ,  ヒドロキシケトン ,  フラボノイド ,  ポリオール ,  ラクタム ,  中枢興奮薬 ,  ウレア化合物
準シソーラス用語： 可溶性糖 ,  茶ポリフェノール ,  官能特性 ,  生葉 ,  伝統工芸 ,  高品質 ,  加工技術 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (4件)： ‘ Yunkang 10’ ,  Black tea ,  Processing techniques ,  Quality

分類 (1件)： アルカロイドし好飲料  (FJ06030D)

物質索引 (3件)： テアフラビン ,  カテキン ,  カフェイン

タイトルに関連する用語 (2件)： 雲 ,  紅茶