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J-GLOBAL ID：201802232595529313   整理番号：18A2082295

Lactobacillus pentosus SC65を用いた発芽ブラックビーン(Rhynchosia nulubilis)の固体発酵とその免疫賦活効果【JST・京大機械翻訳】

Solid-state fermentation of germinated black bean (Rhynchosia nulubilis) using Lactobacillus pentosus SC65 and its immunostimulatory effect

著者 (4件)： Lee Sulhee (Department of Food Science and Biotechnology, Gachon University, Seongnam 13120, Republic of Korea) ,  Kwon Ha Kyoung (Department of Food Science and Biotechnology, Gachon University, Seongnam 13120, Republic of Korea) ,  Park Hye-Jin (Department of Food Science and Biotechnology, Gachon University, Seongnam 13120, Republic of Korea) ,  Park Young-Seo (Department of Food Science and Biotechnology, Gachon University, Seongnam 13120, Republic of Korea)
資料名： Food Bioscience  (Food Bioscience)
巻： 26  ページ： 57-64  発行年： 2018年 
JST資料番号： W2935A  ISSN： 2212-4292  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： オランダ (NLD)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 発芽黒豆(Rhynchosia nurubilis)(GRN)は,免疫刺激を含むいくつかの有益な健康影響を有する。GRNの免疫刺激効果を強化するために,それを乳酸菌(LAB)で発酵した。GRN上で良好な増殖を示したLABの合計57株を種々の発酵食品及び野菜から単離した。それらの間で,Lactobacillus pentosus SC65を,GRN発酵のためのスターターカルチャーとして選択した。L.pentosus SC65(GRN-SC65)によるGRNの最適固体発酵条件は,40%(v/w)の含水量,24時間の発酵時間,30°Cの発酵温度,および5%(v/w)の接種量であった。GRN-SC65の熱水抽出物で処理したRAW264.7細胞は,高い一酸化窒素生産と食作用活性を示し,GRN-SC65の高い免疫刺激活性を示した。Copyright 2018 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 含水量 ,  スターターカルチャー ,  野菜 ,  一酸化窒素 ,  *発芽 ,  食作用 ,  発酵食品 ,  マクロファージ ,  接種 ,  乳酸菌 ,  *免疫賦活作用 ,  *発酵
準シソーラス用語： 抗原刺激 ,  *固体発酵 ,  *Lactobacillus pentosus , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： 発酵 ,  発芽したRhynchosia nulubilis ,  免疫賦活 ,  乳酸菌 ,  マクロファージ

分類 (2件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O) ,  微生物,組織・細胞培養による物質生産一般  (FK03010P)

タイトルに関連する用語 (6件)： Lactobacillus ,  発芽 ,  ブラック ,  ビーン ,  固体発酵 ,  免疫賦活