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J-GLOBAL ID：201802232779456320   整理番号：18A1411533

固定化糖化酵素型時間-温度指示器のヨーグルト検出への応用【JST・京大機械翻訳】

Application of Immobilized Glucoamylase Time-Temperature Indicators on Yogurt Quality Monitoring

著者 (5件)： Wang Lin (江南大学 机械工程学院 江蘇 无錫 214122) ,  Meng Jingjing (江南大学 机械工程学院 江蘇 无錫 214122) ,  Li Yuanjin (江南大学 机械工程学院 江蘇 无錫 214122) ,  Ling Chen (江南大学 机械工程学院 江蘇 无錫 214122) ,  Qian Jing (江南大学 机械工程学院 江蘇 无錫 214122;江蘇省食品先進制造装備技術重点実験室 江蘇 无錫 214122)
資料名： Baozhuang Xuebao  (Baozhuang Xuebao)
巻： 10  号： 1  ページ： 46-53  発行年： 2018年 
JST資料番号： C3614A  ISSN： 1674-7100  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 固定化糖化酵素型時間-温度インジケータ(TTI)の動力学と反応終点を研究し、TTIの活性化エネルギーを求め、同時にヨーグルトの活性化エネルギーとシェルフライフ寿命を研究した。TTIと食品の活性化エネルギー及び反応終点のマッチング原則に基づき、恒温及び変温条件下でマッチング実験を行った。結果は,1#TTIの活性化エネルギーが,一定温度と可変温度の条件下で,ヨーグルトとのマッチングの要求を満たし,そして,反応終点の誤差が15%以内であり,ヨーグルトの品質変化を正確に監視できることを示した。Data from Wanfang. Translated by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 品質変化 ,  食品 ,  *指示計 ,  マッチング ,  活性化エネルギー ,  シェルフライフ ,  *ヨーグルト
準シソーラス用語： エンドポイント ,  *固定化 , 【Automatic Indexing@JST】

分類 (1件)： 食品の品質  (FJ01040F)

タイトルに関連する用語 (5件)： 固定化 ,  糖化酵素 ,  指示器 ,  ヨーグルト ,  応用