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J-GLOBAL ID：201802234973629658   整理番号：18A0821073

超高濃度の可食性液体油を含む高内部相エマルション(HIPE)テンプレート化生体高分子オレオフィルム【JST・京大機械翻訳】

High internal phase emulsion (HIPE)-templated biopolymeric oleofilms containing an ultra-high concentration of edible liquid oil

著者 (4件)： Wijaya Wahyu (Particle and Interfacial Technology Group, Department of Applied Analytical and Physical Chemistry, Faculty of Bioscience Engineering, Ghent University, Coupure Links 653, B-9000 Gent, Belgium) ,  Van der Meeren Paul ,  Dewettinck Koen ,  Patel Ashok R.
資料名： Food & Function  (Food & Function)
巻： 9  号： 4  ページ： 1993-1997  発行年： 2018年 
JST資料番号： W2339A  ISSN： 2042-6496  CODEN： FFOUAI  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 鋳型として高い内部相エマルション(油体積率φ_油=0.82)を用いて,オレオフィルム(97wt%以上の食用油を含む)の製造を初めて報告した。進歩した顕微鏡研究により,これらの膜の興味深い微細構造を明らかにした。そこでは,ジャム油滴が生体高分子複合体の乾燥マトリックス中に埋め込まれていた。Copyright 2018 Royal Society of Chemistry All Rights reserved. Translated from English into Japanese by JST【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 顕微鏡 ,  *乳濁液 ,  ジャム ,  微細構造 ,  *生体高分子 ,  体積率 ,  高分子複合体
準シソーラス用語： 油滴 ,  食用油 ,  *可食性 ,  *高濃度 , 【Automatic Indexing@JST】

分類 (3件)： 食品の品質  (FJ01040F) ,  野菜とその加工品  (FJ11020O) ,  食用油脂,マーガリン  (FJ09010C)

タイトルに関連する用語 (6件)： 高濃度 ,  可食性 ,  液体油 ,  エマルション ,  テンプレート ,  生体高分子