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J-GLOBAL ID：201802236491312383   整理番号：18A1346122

ナイルティラピア(Oreochromis niloticus)の筋肉におけるシリドロスペルモプシン濃度に及ぼす調理(ミクロワビング及びブロイル)の影響及び分解産物の特性化【JST・京大機械翻訳】

Influence of Cooking (Microwaving and Broiling) on Cylindrospermopsin Concentration in Muscle of Nile Tilapia (Oreochromis niloticus) and Characterization of Decomposition Products

著者 (5件)： Prieto Ana I. (Area of Toxicology, Faculty of Pharmacy, University of Sevilla, C/Profesor Garcia Gonzalez 2, 41012 Sevilla, Spain) ,  Guzman-Guillen Remedios (Area of Toxicology, Faculty of Pharmacy, University of Sevilla, C/Profesor Garcia Gonzalez 2, 41012 Sevilla, Spain) ,  Valderrama-Fernandez Rocio (Mass spectrometry Facility, Centro de Investigacion Tecnologica e Investigacion (CITIUS), University of Sevilla, 41012 Sevilla, Spain) ,  Jos Angeles (Area of Toxicology, Faculty of Pharmacy, University of Sevilla, C/Profesor Garcia Gonzalez 2, 41012 Sevilla, Spain) ,  Camean Ana M. (Area of Toxicology, Faculty of Pharmacy, University of Sevilla, C/Profesor Garcia Gonzalez 2, 41012 Sevilla, Spain)
資料名： Toxins (Web)  (Toxins (Web))
巻： 9  号： 6  ページ： 177  発行年： 2017年 
JST資料番号： U7286A  ISSN： 2072-6651  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： スイス (CHE)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： シリンドロッパーモプシン(CYN)は淡水藻類毒素としてますます重要になり,細胞毒性効果を示している。この毒素は淡水食物網において生体内蓄積することができ,重大なヒトの健康問題を表している。通常,魚は消費前に調理され,CYN濃度は変化する。実験室で汚染された魚筋肉(Oreochromis niloticus)におけるCYN濃度とその分解生成物に及ぼす1と2分間のマイクロ波とブローリングの影響を,UPLC-MS/MSとOrbitrapを用いて調べた。結果は,魚を調理すると,対照魚と比較して,1および2分間のマイクロ波処理後に,それぞれ11,10および15%の非抱合CYNレベルを減少させ,2分間の煮沸を行うことを示した。m/z416.1234(7-epi-CYN)およびm/z336.16663(ジアステレオ異性体C-3a,c-3c,C-3D,C-3E,C-3F)を有する種々のCYN分解生成物を調理した魚試料中に生成した。分解生成物の相対存在量に基づいて,マイクロ波によって起こる可能な分解経路は,7-epi-CYNとm/z336.16663化合物の形成を通している可能性があるが,最後の経路を広げる場合には,本研究で観察された唯一のものである。CYN汚染魚で発生した分解生成物の調理と毒性特性化の影響は,それらの消費に関連するより現実的なリスク評価に重要である。Copyright 2018 The Author(s) All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： マイクロ波 ,  *調理 ,  毒素 ,  淡水 ,  抱合 ,  生体内蓄積 ,  細胞毒性 ,  ジアステレオマ ,  *キャラクタリゼーション ,  *分解物 ,  リスク評価
準シソーラス用語： 食物網 ,  *ナイルティラピア ,  分解経路 ,  ヒトの健康 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： シリindスペルモプシン ,  ナイルティラピア ,  マイクロ波 ,  ブローリング ,  分解生成物

分類 (1件)： その他の汚染原因物質  (SB05040W)

引用文献 (30件)：

• De la Cruz, A.A.; Hiskia, A.; Kaloudis, T.; Chernoff, N.; Hill, D.; Antoniou, M.G.; He, X.; Loftin, K.; O’Shea, K.; Zhao, C.; et al. A review on cylindrospermopsin: The global occurrence, detection, toxicity and degradation of a potent cyanotoxin. Environ. Sci. Process. Impacts 2013, 15, 1979-2003.
• Wimmer, K.M.; Strangman, W.K.; Wright, J.L.C. 7-Deoxydesulfocylindrospermopsin and 7-deoxy-desulfo-12-acetylcylindrospermopsin: Two new cylindrospermopsin analogs isolated from a Thai strain of Cylindrospermopsis raciborskii. Harmful Algae 2014, 37, 203-206.
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• Sivonen, K.; Jones, G. Cyanobacterial Toxins. In Toxic Cyanobacteria in Water: A Guide to Their Public Health Consequences, Monitoring and Management; Chorus, I., Bartram, J., Eds.; E & FN Spon: London, UK, 1999; pp. 41-111.
• Shaw, G.R.; Seawright, A.A.; Moore, M.R.; Lam, P.K.S. Cylindrospermopsin, a cyanobacterial alkaloid: Evaluation of its toxicologic activity. Ther. Drug Monit. 2000, 22, 89-92.

タイトルに関連する用語 (5件)： ナイルティラピア ,  筋肉 ,  調理 ,  分解産物 ,  特性化