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J-GLOBAL ID：201802237187465981   整理番号：18A1134425

マンゴーにおける植物衛生処理中の食品安全性測定としての抗microbials剤の使用【JST・京大機械翻訳】

Using antimicrobials as a food safety measure during phytosanitary treatments in mangoes

著者 (7件)： Kakani Grihalakshmi (Texas A&M University, Department of Nutrition and Food Science, College Station, TX 77843-2253, USA) ,  Taylor T. Matthew (Texas A&M University, Department of Animal Science, College Station, TX 77843-2471, USA) ,  Martinez-Gonzales Nanci E. (Centro Universitario de Ciencias Exactas e Ingenierias, Universidad de Guadalajara, Jalisco 44430, Mexico) ,  Rodriguez-Garcia M. Ofelia (Centro Universitario de Ciencias Exactas e Ingenierias, Universidad de Guadalajara, Jalisco 44430, Mexico) ,  Martinez-Cardenas Cristina (Centro Universitario de Ciencias Exactas e Ingenierias, Universidad de Guadalajara, Jalisco 44430, Mexico) ,  Escalona-Buendia Hector B. (Centro de Investigacion y Asistencia en Tecnologia y Diseno del Estado de Jalisco, Guadalajara, Jalisco 44270, Mexico) ,  Castillo Alejandro (Texas A&M University, Department of Animal Science, College Station, TX 77843-2471, USA)
資料名： Postharvest Biology and Technology  (Postharvest Biology and Technology)
巻： 138  ページ： 114-124  発行年： 2018年 
JST資料番号： W1912A  ISSN： 0925-5214  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： オランダ (NLD)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 植物媒介害虫侵入の予防は,U.S.輸入マンゴーの場合と同様に,植物衛生手順の使用を必要とする。化学殺菌剤による熱水消毒および/または後処理冷却水の補給は,マンゴーに対する微生物病原体の伝達を低減または予防するために,マンゴー充填剤を提供することができた。本研究は以下のことを決定した:1)殺菌処理中のマンゴーにおけるサルモネラ属生存を低減するために,水への塩素(CL)または乳酸(LA)添加の効果,および水に対する水への乳酸(LA)の添加;ii)殺菌剤を添加した水における水熱処理と冷却処理後の茎瘢痕へのSalmonellaインターナリゼーション。後処理貯蔵の間のサルモネラ属生存とマンゴー色と硬度に及ぼす処理の影響も測定した。水熱処理を受けた茎瘢痕において,2.0対数サイクル減少が得られた。LAおよびOCl処理による茎瘢痕において,それぞれ2.2および1.3対数サイクルの減少が得られた。冷却中の付加的な1.0対数サイクルの減少が,OCl処理したマンゴーで観察された;サルモネラ属はLA処理マンゴーで検出されなかった(<2.0log CFU/10cm2)。熱水処理した皮では,0.5logサイクルの減少が対照果実で得られた。LAおよびOCl処理果実の両方に対して1.7logサイクルの減少が得られた。内部化サルモネラ属は,水熱処理と濃縮による冷却後に得られた茎瘢痕組織で検出され,10°Cで12日間貯蔵された。一般的に,CLとLAの間でSalmonellaの減少に差はなかったが,2つの機会ではCLはより効果的ではなかった。しかし,マンゴー色はLAの使用により損なわれた。高温と低温の両方における塩素の使用は,マンゴー表面上のサルモネラ属の透過を最小化するために推奨される。Copyright 2018 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 低温 ,  硬度 ,  殺菌 ,  高温 ,  サルモネラ属 ,  冷却水 ,  塩素 ,  病原体 ,  瘢痕 ,  後処理 ,  *衛生 ,  殺菌薬 ,  *マンゴー ,  害虫
準シソーラス用語： 水熱処理 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (7件)： 消毒剤 ,  マンゴー ,  植物衛生学 ,  サルモネラ ,  インターナリゼーション ,  貯蔵 ,  アンチmicrobials

分類 (2件)： 果実とその加工品  (FJ11030Z) ,  果樹  (FC03042G)

タイトルに関連する用語 (4件)： マンゴー ,  植物 ,  衛生 ,  食品安全性