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J-GLOBAL ID：201802237796444476   整理番号：18A0312706

超薄肉鋳鉄製羽釜・かまど「内匠」の開発 次世代へ伝えたい「和食;日本人の伝統的な食文化」の担い手として

Hagama the kama with wing and Kamado the cooking stove made from ultra thin cast iron The inheritor of ”Washoku; traditional dietary cultures of the Japanese” for next generation

著者 (7件)： 川島浩一 (株式会社マツバラ 技術員室) ,  重野勝利 (株式会社マツバラ 技術員室) ,  松原史尚 (株式会社マツバラ) ,  関口理希 (山形大学 理工学研究科) ,  赤間未行 (山形大学 理工学研究科) ,  伊藤智博 (山形大学 理工学研究科) ,  立花和宏 (山形大学 理工学研究科)
資料名： 科学・技術研究  (Studies in Science and Technology)
巻： 6  号： 2  ページ： 143-148(J-STAGE)  発行年： 2017年 
JST資料番号： F1019A  ISSN： 2186-4942  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 鋳物羽釜は,禅と茶の湯の精神を受け継ぎ,日本の食文化になくてはならない米を,美味しく炊き続けて800年ものあいだ生き残ってきた調理器具だ。そこで筆者らは,あえて鋳造品の鋳肌にこだわり,1合炊きの鋳鉄製羽釜に挑戦した。古来の鑪(たたら)溶解の流れをくむキューポラ溶湯と,新開発低臭気・低不良砂を使用したシェルモールドとを組み合わせることで,最少肉厚3 mm の鋳鉄製羽釜・竈(かまど)の鋳造に成功した。1合のご飯が固形燃料1つで炊き上がる。この羽釜が,素材の味わいを活かす,日本人の伝統的な食文化の新たな担い手となることを願っている。(著者抄録)

シソーラス用語： *薄肉鋳物 ,  *調理器具 ,  鋳肌 ,  鋳造 ,  キュポラ ,  *シェルモールド法

著者キーワード (5件)： 鋳鉄 ,  羽釜 ,  和食 ,  精密鋳造 ,  薄肉

分類 (1件)： 鋳造法,鋳込  (WC01030Q)

タイトルに関連する用語 (8件)： 薄肉 ,  鋳鉄 ,  開発 ,  次世代 ,  和食 ,  日本人 ,  食文化 ,  担い手