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J-GLOBAL ID：201802239732884430   整理番号：18A0125984

特異的工場からのバージンオリーブ油を区別するためのイソプレノイド組成と色【Powered by NICT】

Isoprenoids composition and colour to differentiate virgin olive oils from a specific mill

著者 (5件)： Mapelli-Brahm Paula (Food Colour & Quality Lab, Department of Nutrition & Food Science, Universidad de Sevilla, Facultad de Farmacia, 41012, Sevilla, Spain) ,  Hernanz-Vila Dolores (Department of Analytical Chemistry, Universidad de Sevilla, Facultad de Farmacia, 41012, Sevilla, Spain) ,  Stinco Carla M. (Food Colour & Quality Lab, Department of Nutrition & Food Science, Universidad de Sevilla, Facultad de Farmacia, 41012, Sevilla, Spain) ,  Heredia Francisco J. (Food Colour & Quality Lab, Department of Nutrition & Food Science, Universidad de Sevilla, Facultad de Farmacia, 41012, Sevilla, Spain) ,  Melendez-Martinez Antonio J. (Food Colour & Quality Lab, Department of Nutrition & Food Science, Universidad de Sevilla, Facultad de Farmacia, 41012, Sevilla, Spain)
資料名： LWT - Food Science and Technology  (LWT - Food Science and Technology)
巻： 89  ページ： 18-23  発行年： 2018年 
JST資料番号： E0549A  ISSN： 0023-6438  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： いくつかの重要なイソプレノイドと色の濃度に基づいて,特定の工場からのオリーブ油は,線形判別分析による他の工場からのものと区別することができるならば,この研究の目的は,検証した。研究イソプレノイドはβ-カロチン,ルテイン,α-トコフェロール,β-シトステロール,フェオフィチンaとスクアレン,食品科学と栄養における興味のあるイソプレノイドである。正しい分類の88%が線形判別分析によって得られた,良好な識別が達成された。この事実はオリーブ油のイソプレノイド含有量およびその色,消費者に大きな影響を持つ食品の特徴である各特定の工場の加工の条件の影響を明らかにすることができる。Copyright 2018 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： 食品科学 ,  *オリーブ油 ,  消費者 ,  ビタミンE ,  食品 ,  *テルペノイド ,  ポリエン ,  鎖状トリテルペン ,  カロチノイド ,  共役ジエン ,  脂環式アルコール ,  ジオール ,  第二アルコール
準シソーラス用語： 線形判別分析 ,  *バージンオリーブ油 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (4件)： カロチノイド ,  β-シトステロール ,  スクアレン ,  トコフェロール

分類 (2件)： 食品の分析  (FJ01030U) ,  食品の品質  (FJ01040F)

物質索引 (3件)： スクアレン ,  フェオフィチンa ,  ルテイン

タイトルに関連する用語 (5件)： 工場 ,  バージンオリーブ油 ,  イソプレノイド ,  組成 ,  色