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J-GLOBAL ID：201802240832911548   整理番号：18A0235443

エレクトロスプレイイオン化質量分析を用いた異なる成熟段階におけるパイナップル品種ビトリアの化学的プロファイル【Powered by NICT】

Chemical profile of pineapple cv. Vitoria in different maturation stages using electrospray ionization mass spectrometry

著者 (12件)： Ogawa Elizangela M (Laboratorio de Petroleomica e Quimica Forense, Departamento de Quimica, Universidade Federal do Espirito Santo (UFES), Goiabeiras, Vitoria, ES, Brazil) ,  Costa Helber B (Laboratorio de Petroleomica e Quimica Forense, Departamento de Quimica, Universidade Federal do Espirito Santo (UFES), Goiabeiras, Vitoria, ES, Brazil) ,  Ventura Jose A (Instituto Capixaba de Pesquisa, Assistencia Tecnica e Extensao Rural (INCAPER), Vitoria, ES, Brazil) ,  Caetano Luiz CS (Instituto Capixaba de Pesquisa, Assistencia Tecnica e Extensao Rural (INCAPER), Vitoria, ES, Brazil) ,  Pinto Fernanda E (Laboratorio de Petroleomica e Quimica Forense, Departamento de Quimica, Universidade Federal do Espirito Santo (UFES), Goiabeiras, Vitoria, ES, Brazil) ,  Oliveira Bruno G (Laboratorio de Petroleomica e Quimica Forense, Departamento de Quimica, Universidade Federal do Espirito Santo (UFES), Goiabeiras, Vitoria, ES, Brazil) ,  Barroso Maria Eduarda S (Universidade Vila Velha-UVV, Boa Vista, Espirito Santo, Brazil) ,  Scherer Rodrigo (Universidade Vila Velha-UVV, Boa Vista, Espirito Santo, Brazil) ,  Endringer Denise C (Universidade Vila Velha-UVV, Boa Vista, Espirito Santo, Brazil) ,  Endringer Denise C (Instituto Federal do Espirito Santo (IFES), Soteco, Vila Velha, ES, Brazil) ,  Romao Wanderson (Laboratorio de Petroleomica e Quimica Forense, Departamento de Quimica, Universidade Federal do Espirito Santo (UFES), Goiabeiras, Vitoria, ES, Brazil) ,  Romao Wanderson (Instituto Federal do Espirito Santo (IFES), Soteco, Vila Velha, ES, Brazil)
資料名： Journal of the Science of Food and Agriculture  (Journal of the Science of Food and Agriculture)
巻： 98  号： 3  ページ： 1105-1116  発行年： 2018年 
JST資料番号： C0351A  ISSN： 0022-5142  CODEN： JSFAAE  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 背景:パイナップルはAnanas comosus var.comosus植物の果実,熱帯地域で栽培されており,高いエネルギー含量と栄養価を持っている。パイナップル品種。ビトリアの30試料を成熟段階(0 5)とモニターされた彼らの物理化学的パラメータの関数として解析した。添加では,負イオンモードエレクトロスプレイイオン化質量分析(ESI( )-FT-ICRMS]はパイナップルの粗及びフェノール抽出物中に存在する一次および二次代謝産物を同定し,半定量に使用した。【結果】物理化学的試験は成熟段階の関数としての全可溶性固形物(TSS)とTSS/全滴定酸度比の増加を示し,最大値はステージ3で観察された(果実の3/4である黄色,これは果皮の色に対応する)であった。粗抽出物のためのESI( )-FT-ICR MS分析は主に脱プロトン化分子([M H]~ 及び[2M H]~ イオン)中に存在する一次代謝産物としての糖類の存在を示し,フェノールの画分を,11種の化合物が検出され,成熟の第三段階で最も豊富であった。この挙動は全多価フェノールの定量分析によって確認した。【結論】ESI-FT-ICR MSは試料の粗及びフェノール抽出物中に存在する一次(炭水化物および有機酸)及び二次代謝産物(13種のフェノール性化合物)の同定に効率的であった。Copyright 2018 Wiley Publishing Japan K.K. All Rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： *パイナップル ,  二次代謝産物 ,  熱帯 ,  栄養価 ,  フェノール類 ,  物理化学 ,  *品種 ,  定量分析 ,  アニオン ,  有機酸 ,  *エレクトロスプレイイオン化質量分析 ,  果皮
準シソーラス用語： イオンサイクロトロン共鳴質量分析 ,  抽出物 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (4件)： ESI( )-FT-ICR MS ,  エレクトロスプレイ質量分析 ,  成熟段階 ,  パイナップル

分類 (2件)： 果実とその加工品  (FJ11030Z) ,  植物の生化学  (EH01050J)

物質索引 (1件)： フェノール

タイトルに関連する用語 (7件)： エレクトロスプレイイオン化質量分析 ,  成熟 ,  段階 ,  パイナップル ,  品種 ,  化学 ,  プロファイル