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J-GLOBAL ID：201802241118921021   整理番号：18A0152930

パパイヤ(Carica papaya Linn.)種子からの蛋白質濃縮物と分離物から抽出されたフェノール類のキャラクタリゼーションと酸化防止能評価

Characterization and antioxidant evaluation of phenolic compounds extracted from the protein concentrate and protein isolate produced from pawpaw (Carica papaya Linn.) seeds

著者 (4件)： KADIRI Oseni (Obafemi Awolowo Univ., Osun State, NGA) ,  AKANBI Charles T. (Obafemi Awolowo Univ., Osun State, NGA) ,  OLAWOYE Babatunde T. (Obafemi Awolowo Univ., Osun State, NGA) ,  GBADAMOSI Saka O. (Obafemi Awolowo Univ., Osun State, NGA)
資料名： International Journal of Food Properties  (International Journal of Food Properties)
巻： 20  号： 9-12  ページ： 2423-2436  発行年： 2017年12月 
JST資料番号： W1141A  ISSN： 1094-2912  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 果実が広く食用とされるパパイヤであるが,食用とされる果肉以外で廃棄される,葉や種子に含まれる機能性成分が注目されている。本報では,パパイヤ種子からメタノール溶液(100,80%)で抽出された蛋白質についてその成分および酸化防止活性を検討した。その結果,抽出物はすぐれたDPPHラジカル捕捉活性を示した。含有されるフェノール類は,フェルラ酸,カフェー酸,クマリン酸,ケンペロール3-グルコシド,p-ヒドロキシ安息香酸,ケルセチン3-ガラクトシドなどであった。

シソーラス用語： *パパイヤ ,  *酸化防止 ,  *種子 ,  タンパク質濃縮物 ,  タンパク質分離物 ,  フェノール類 ,  *種子タンパク質 ,  食品副産物 ,  溶媒抽出 ,  酸素複素環化合物 ,  多価フェノール ,  ピラノシド ,  フラボノイド ,  グルコシド ,  芳香族縮合化合物 ,  ヒドロキシケトン ,  ガラクトシド ,  オレフィン化合物 ,  不飽和カルボン酸 ,  フェノールエーテル ,  脂肪族アルコール
準シソーラス用語： ラジカル捕捉活性

分類 (2件)： 植物の生化学  (EH01050J) ,  芳香族単環フェノール類・多価フェノール  (CF05090V)

物質索引 (7件)： ケンペロール3-グルコシド ,  ケルセチン3-ガラクトシド ,  フェルラ酸 ,  カフェー酸 ,  p-ヒドロキシ安息香酸 ,  クマリン酸 ,  メタノール

タイトルに関連する用語 (8件)： パパイヤ ,  種子 ,  蛋白質濃縮物 ,  フェノール類 ,  キャラクタリゼーション ,  酸化防止 ,  能 ,  評価