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J-GLOBAL ID：201802241241036522   整理番号：18A0576674

伝統食品製造の影響評価:Grana Padanoチーズの1例【Powered by NICT】

Impact assessment of traditional food manufacturing: The case of Grana Padano cheese

著者 (9件)： Bava L. (Department of Agricultural and Environmental Sciences, Production, Landscape, Agroenergy, Universita degli Studi di Milano, via Giovanni Celoria 2, 20133 Milan, Italy) ,  Bacenetti J. (Department of Environmental Science and Policy, Universita degli Studi di Milano, via Giovanni Celoria 2, 20133 Milan, Italy) ,  Gislon G. (Department of Agricultural and Environmental Sciences, Production, Landscape, Agroenergy, Universita degli Studi di Milano, via Giovanni Celoria 2, 20133 Milan, Italy) ,  Pellegrino L. (Department of Food, Environmental and Nutritional Sciences, Universita degli Studi di Milano, via Giovanni Celoria 2, 20133 Milan, Italy) ,  D’Incecco P. (Department of Food, Environmental and Nutritional Sciences, Universita degli Studi di Milano, via Giovanni Celoria 2, 20133 Milan, Italy) ,  Sandrucci A. (Department of Agricultural and Environmental Sciences, Production, Landscape, Agroenergy, Universita degli Studi di Milano, via Giovanni Celoria 2, 20133 Milan, Italy) ,  Tamburini A. (Department of Agricultural and Environmental Sciences, Production, Landscape, Agroenergy, Universita degli Studi di Milano, via Giovanni Celoria 2, 20133 Milan, Italy) ,  Fiala M. (Department of Agricultural and Environmental Sciences, Production, Landscape, Agroenergy, Universita degli Studi di Milano, via Giovanni Celoria 2, 20133 Milan, Italy) ,  Zucali M. (Department of Agricultural and Environmental Sciences, Production, Landscape, Agroenergy, Universita degli Studi di Milano, via Giovanni Celoria 2, 20133 Milan, Italy)
資料名： Science of the Total Environment  (Science of the Total Environment)
巻： 626  ページ： 1200-1209  発行年： 2018年 
JST資料番号： C0501B  ISSN： 0048-9697  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： オランダ (NLD)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 酪農セクターは,最も影響の農業活動の一つとして認識されている。イタリアでは牛乳の約24%であったGrana Padano,原産地名称保護長期熟成チーズに運命づけられている。Grana Padano生産は過去10年間で10~%増加し,約2015年の183,000tに達した。この生産の約38%は,ドイツ,米国,フランスと世界の残りに輸出されている。Grana Padanoの生産の環境影響を評価し,「ゆりかごチーズ工場の門まで」のライフサイクルアセスメント。グラナ・パダーノチーズの総生産量と5の酪農場の群の約3.6%を産生するイタリアチーズ工場を含み,チーズ工場に生産された全乳を販売した農場から選ばれる。機能単位は1kg Grana Padanoチーズの12か月の熟成。副産物:ホエー,クリーム,バター及びバターミルクの環境影響も評価した。二感度解析を実施した:最初のものは,乾物含量に基づく異なる配分方法,チーズの経済的または栄養価,それぞれの影響を調べるために目的を持っていた;第二のものは,乳生産の影響とチーズ環境影響への影響の変化を検討した。乳生産相はチーズの環境影響への最も重要な寄与を与え,インパクトの範疇にもよる93.5 99.6%の割合であった。システム境界からの乳生産を除いて,乳輸送と使用電力のチーズ製造プロセスの環境影響の主な原因となった。1kg Grana Padanoの生産のための気候変動影響をCO_2当量の10.3kgであった,乾物配分法を用いて,CO_2eqの16.9および15.2kgは,経済的及び栄養価配分法を採用することであった。Copyright 2018 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： バター ,  チーズ製造 ,  *伝統食品 ,  熟成 ,  ライフサイクルアセスメント ,  生産量 ,  イタリア共和国 ,  農場 ,  牛乳 ,  酪農 ,  栄養価 ,  環境影響 ,  フランス共和国 ,  アメリカ合衆国 ,  乳生産 ,  評価

著者キーワード (5件)： LCA ,  乳 ,  チーズ ,  割当 ,  Grana Padano

分類 (2件)： 環境問題  (SA01020V) ,  資源回収利用  (SC05060V)

タイトルに関連する用語 (3件)： 伝統食品 ,  影響評価 ,  チーズ