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J-GLOBAL ID：201802242541005344   整理番号：18A1347567

穀類の還元のためのマイコトキシン分析と革新的戦略のための現在の方法:概観【JST・京大機械翻訳】

Current methods for mycotoxins analysis and innovative strategies for their reduction in cereals: an overview

著者 (9件)： Shanakhat Hina (Department of Agricultural Sciences, University of Naples Federico II, Naples, Italy) ,  Sorrentino Angela (Centre for Food Innovation and Development in the Food Industry, University of Naples Federico II, Naples, Italy) ,  Raiola Assunta (Centre for Food Innovation and Development in the Food Industry, University of Naples Federico II, Naples, Italy) ,  Romano Annalisa (Department of Agricultural Sciences, University of Naples Federico II, Naples, Italy) ,  Romano Annalisa (Centre for Food Innovation and Development in the Food Industry, University of Naples Federico II, Naples, Italy) ,  Masi Paolo (Department of Agricultural Sciences, University of Naples Federico II, Naples, Italy) ,  Masi Paolo (Centre for Food Innovation and Development in the Food Industry, University of Naples Federico II, Naples, Italy) ,  Cavella Silvana (Department of Agricultural Sciences, University of Naples Federico II, Naples, Italy) ,  Cavella Silvana (Centre for Food Innovation and Development in the Food Industry, University of Naples Federico II, Naples, Italy)
資料名： Journal of the Science of Food and Agriculture  (Journal of the Science of Food and Agriculture)
巻： 98  号： 11  ページ： 4003-4013  発行年： 2018年 
JST資料番号： C0351A  ISSN： 0022-5142  CODEN： JSFAAE  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 文献レビュー  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： マイコトキシンは,動物およびヒトに対するそれらの急性および慢性毒性効果により,食品安全性の文脈において実質的な問題と考えられている食品中のカビにより生産される二次代謝産物である。したがって,それらの同定と定量化のための新しい正確な方法は,抽出の性能を増加させて,同定の精度を向上させ,検出限界を減少させるために,常に開発される。同時に,いくつかの工業的実践が食品中のマイコトキシン汚染のレベルを低減する能力を示した。特に,マイコトキシンの量の減少は,食品加工または加工中に戦略的に導入された手順により,マイコトキシンの量を減少させる特異的な目的で,自然に使用される標準プロセスから生じる可能性がある。本レビューにおいて,穀類(アフラトキシン,オクラトキシン,トリコテセン,フモニシン)におけるマイコトキシンの正確な分析のために採用された現在の方法について議論する。さらに,人間の消費を意図した一般的な穀類からのより安全な最終製品を得るために採用された従来および革新的戦略の両方を調査し,分析した。Copyright 2018 Wiley Publishing Japan K.K. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 安全性 ,  食品 ,  *穀類 ,  動物 ,  アフラトキシン ,  解毒 ,  食品加工 ,  ヒト ,  検出限界 ,  *マイコトキシン ,  二次代謝産物 ,  脂環式化合物 ,  酸素複素環化合物 ,  架橋化合物 ,  三環セスキテルペン
準シソーラス用語： フモニシン類 ,  オクラトキシン類 ,  マイコトキシン汚染 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (6件)： アフラトキシン ,  オクラトキシン ,  トリコテセン ,  フムニシン ,  解毒 ,  新しい分析法

分類 (2件)： 食品の汚染  (FJ01053P) ,  穀類とその製品一般  (FJ04010T)

物質索引 (1件)： トリコテセン

タイトルに関連する用語 (5件)： 穀類 ,  還元 ,  マイコトキシン ,  分析 ,  戦略