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J-GLOBAL ID：201802244323710386   整理番号：18A1742020

パルス強光殺菌技術と2種類の鮮度剤の清蒸コイへの応用【JST・京大機械翻訳】

Application of Pulsed Light Sterilization Combined with Two Preservatives to Steamed Carp

著者 (2件)： Jiang Yi (黒竜江八一農墾大学食品学院,黒竜江大慶,163319) ,  Yu Longhao (黒竜江八一農墾大学食品学院,黒竜江大慶,163319)
資料名： Roulei Yanjiu  (Roulei Yanjiu)
巻： 32  号： 6  ページ： 49-54  発行年： 2018年 
JST資料番号： C3359A  ISSN： 1001-8123  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： パルス強光殺菌と二重酢酸ナトリウムと乳酸双芽菌の処理による清蒸コイの殺菌効果を研究するために、清蒸コイを原料とし、そのコロニー総数を測定指標とし、単因子試験に基づき、二酢酸ナトリウムの質量濃度、乳酸双芽菌の質量濃度と濃度の関係を検討した。パルスエネルギー及びパルス距離を独立変数とし、応答面最適化モデルにより、最適な殺菌条件はパルスエネルギー480J、パルス距離9cm、ダブル酢酸ナトリウム濃度1.1g/100mL、乳酸双芽菌濃度0.17g/100mLであった。この条件下で、パルス強光殺菌技術はダブル酢酸ナトリウムと乳酸双芽菌の処理を併用し、清蒸コイに対する滅菌効果が最も良かった。Data from Wanfang. Translated by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 殺菌作用 ,  *殺菌 ,  *パルス ,  コロニー ,  *新鮮度 ,  脂肪族アルコール ,  脂肪族カルボン酸 ,  第二アルコール ,  ヒドロキシ酸 ,  カルボン酸塩 ,  有機ナトリウム化合物
準シソーラス用語： パルスエネルギー , 【Automatic Indexing@JST】

分類 (1件)： 微生物の生化学  (EG03020N)

物質索引 (2件)： 乳酸 ,  二酢酸ナトリウム

タイトルに関連する用語 (6件)： パルス ,  強光 ,  殺菌 ,  鮮度 ,  コイ ,  応用