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J-GLOBAL ID：201802244654391328   整理番号：18A2010914

醸造過程におけるホップ浸漬時間と苦味および香りの関係

著者 (6件)： 田中都 (宇都宮大 大学院) ,  田村匡嗣 (宇都宮大 大学院) ,  齋藤高弘 (宇都宮大 大学院) ,  岡本竹己 (栃木県産技セ) ,  山下創 (ファーマーズ・フォレスト) ,  横須賀貞夫 (栃木マイクロブルワリー)
資料名： 農業環境工学関連学会合同大会講演要旨集(CD-ROM)  (農業環境工学関連学会合同大会発表要旨集(CD-ROM))
巻： 2018  ページ： ROMBUNNO.PA-15  発行年： 2018年 
JST資料番号： L0179C  ISSN： 1880-2087  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

シソーラス用語： *ホップ ,  醸造 ,  麦汁 ,  ビール ,  *苦味 ,  *芳香成分 ,  GC-MS分析 ,  苦味酸 ,  時間 ,  浸漬 ,  煮沸
準シソーラス用語： α酸 ,  香気成分 ,  浸漬時間

分類 (1件)： ビール  (FK04022P)

タイトルに関連する用語 (6件)： 醸造 ,  過程 ,  ホップ ,  浸漬時間 ,  苦味 ,  香り