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J-GLOBAL ID：201802246604532768   整理番号：18A1049314

まるごと調味料 風味をそのまま粉末化「丸ごとパウダー」-素材のフレッシュ感の再現に徹底的にこだわったエコな製品-

著者 (1件)： 森一浩 (佐藤食品工業)
資料名： 月刊フードケミカル  (フードケミカル)
巻： 34  号： 6  ページ： 67-70  発行年： 2018年06月01日 
JST資料番号： X0600A  ISSN： 0911-2286  CODEN： GFKEEX  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： ・野菜・果実乾燥粉末の食用着色料及び着香料としての丸ごと利用を解説。
・丸ごと乾燥粉は廃棄物が少量,ドラム乾燥,凍結乾燥,噴霧乾燥で製造。
・丸ごとパウダーには粉末酒を含み,香気や風味良好で繊維質多量の利点。

シソーラス用語： 乾燥 ,  食品加工 ,  *粉末食品 ,  *野菜 ,  *果物 ,  天然着色料 ,  着香料 ,  食品廃棄物 ,  ドラム乾燥 ,  凍結乾燥 ,  噴霧乾燥 ,  粉化 ,  食物繊維 ,  保管 ,  中温
準シソーラス用語： 食品乾燥 ,  果実【食品】 ,  粉末化 ,  常温

分類 (2件)： 食品の乾燥  (FJ03040T) ,  食品製造・加工・保蔵法一般  (FJ03010M)

タイトルに関連する用語 (6件)： 調味料 ,  風味 ,  粉末化 ,  パウダー ,  素材 ,  フレッシュ