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J-GLOBAL ID：201802247473553887   整理番号：18A0425032

ワイン製造からのモルモットクズウコン澱粉と廃棄物から調製した可食性およびpH感受性膜の構造特性及びin vitro消化性【Powered by NICT】

Structural properties and in vitro digestibility of edible and pH-sensitive films made from guinea arrowroot starch and wastes from wine manufacture

著者 (4件)： Gutierrez Tomy J. (Grupo de Materiales Compuestos Termoplasticos (CoMP), Instituto de Investigaciones en Ciencia y Tecnologia de Materiales (INTEMA), Facultad de Ingenieria, Universidad Nacional de Mar del Plata (UNMdP) y Consejo Nacional de Investigaciones Cientificas y Tecnicas ...) ,  Herniou-Julien Clemence (Departement Sciences et Genie des Materiaux, Institut Universitaire et Technologique of Saint-Brieuc, 18 Rue Henri Wallon, 22004 Saint-Brieuc, France) ,  Alvarez Kelvia (Departamento Quimico Analitico, Facultad de Farmacia, Universidad Central de Venezuela, Apartado 40109, Caracas 1040-A, Venezuela) ,  Alvarez Vera A. (Grupo de Materiales Compuestos Termoplasticos (CoMP), Instituto de Investigaciones en Ciencia y Tecnologia de Materiales (INTEMA), Facultad de Ingenieria, Universidad Nacional de Mar del Plata (UNMdP) y Consejo Nacional de Investigaciones Cientificas y Tecnicas ...)
資料名： Carbohydrate Polymers  (Carbohydrate Polymers)
巻： 184  ページ： 135-143  発行年： 2018年 
JST資料番号： E0961A  ISSN： 0144-8617  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： アマゾンで栽培されたモルモットクズウコン塊茎(Calathea allouia)から取得した非通常的澱粉可食性フィルムの開発のための高分子マトリックスとして使用した。膜は混合/熱成形によって製造されたおよびグリセロールで可塑化した。ワイン製造(ブドウ廃棄物粉とブドウ廃棄物抽出物)からの農工業廃棄物は,熱可塑性澱粉(TPS)マトリックスの天然充填剤として使用した。結果は,天然充填剤は,TPSマトリックス内の架橋を引き起こすことを示した。これは,より高い難消化性澱粉(RS)含有量の膜,特にRS型4(RS4)の生成に導くが,DSCの結果は,開発した膜もRS型3(RS3)を含んでいることを示した。予想されたように,RSの存在は,in vitro消化率を減少させた。天然充填剤で作られた膜は,親水性の低い,より大きな熱抵抗を有し,延性機械的挙動する傾向があった。最後に,天然充填剤としてのブドウ廃棄物粉を含む可食性フィルムはpH感受性であることを証明したが,この材料はアルカリ性条件下で分解した。Copyright 2018 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： *消化性 ,  可塑化 ,  延性 ,  親水性 ,  *廃棄物 ,  ブドウ ,  *粉体 ,  *ぶどう酒醸造 ,  *構造特性 ,  可食性フィルム ,  脂肪族アルコール ,  ポリオール
準シソーラス用語： 難消化性澱粉 ,  抽出物 ,  *pH感受性 ,  *可食性 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (3件)： ブドウ ,  天然充填剤 ,  難消化性澱粉

分類 (2件)： 多糖類  (CF10054P) ,  澱粉以外の多糖類  (FJ05040H)

物質索引 (1件)： グリセロール

タイトルに関連する用語 (8件)： ワイン製造 ,  澱粉 ,  廃棄物 ,  調製 ,  可食性 ,  pH感受性 ,  構造特性 ,  消化性