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J-GLOBAL ID：201802249705473549   整理番号：18A0239460

乳児食の蛋白質消化研究アプローチと小児の健康への影響【Powered by NICT】

Protein Digestion of Baby Foods: Study Approaches and Implications for Infant Health

著者 (7件)： Gan Junai (Department of Food Science and Technology, University of California Davis, USA) ,  Bornhorst Gail M. (Department of Food Science and Technology, University of California Davis, USA) ,  Bornhorst Gail M. (Department of Biological and Agricultural Engineering, University of California Davis, USA) ,  Henrick Bethany M. (Department of Food Science and Technology, University of California Davis, USA) ,  Henrick Bethany M. (Foods for Health Institute, University of California Davis, USA) ,  German J. Bruce (Department of Food Science and Technology, University of California Davis, USA) ,  German J. Bruce (Foods for Health Institute, University of California Davis, USA)
資料名： Molecular Nutrition & Food Research  (Molecular Nutrition & Food Research)
巻： 62  号： 1  ページ： ROMBUNNO.201700231  発行年： 2018年 
JST資料番号： H0535A  ISSN： 1613-4125  CODEN： MNFRCV  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： ドイツ (DEU)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 蛋白質消化は幼児にとって重要である。食品摂取と消化生理学における小児と成人の相違点は個人間で蛋白質分解の異なるパターンをもたらした。しかし,そのような差異は乳児食の蛋白質消化に及ぼす多くの研究で良く表現されていない。ベビーフードの複雑な生物学的構造と小児消化器生理学は,生命の最初の二年間中の蛋白質分解に影響する重要な因子である。良く制御されたin vitroでの研究を,様々な消化条件を特異性,速度,および乳児食の蛋白質分解の程度を変化させることを示した。それにもかかわらず,これらのモデルは消化管のin vivo蛋白質分解または複雑な生物地理学を完全に復元しなかった。動物実験や臨床研究により消化管に沿った食餌蛋白質の運命と課題に対する全体的な健康影響を明らかにした。ヒト乳児からの包括的と注釈付きデータセットを構築する革新的で標準化された測定を必要とするであろう。,消化のより系統的な評価が幼児に有効な食事と健康管理のための食品設計としての知識とその翻訳を進めるために出現している。Copyright 2018 Wiley Publishing Japan K.K. All Rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： 人乳 ,  生理学 ,  幼児 ,  *子供 ,  *乳児食 ,  消化系生理 ,  タンパク質分解 ,  動物実験 ,  *タンパク質 ,  *消化 ,  標準化 ,  健康管理
準シソーラス用語： 消化管 ,  特異性 ,  *健康影響 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： 消化モデル ,  食品破壊 ,  児 ,  栄養 ,  proteolysis

分類 (3件)： 食品蛋白質  (FJ09020N) ,  野菜とその加工品  (FJ11020O) ,  蛋白質・ペプチド・アミノ酸の代謝と栄養  (EJ02032I)

タイトルに関連する用語 (6件)： 乳児食 ,  蛋白質 ,  消化 ,  研究 ,  小児 ,  健康への影響