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J-GLOBAL ID：201802251788614531   整理番号：18A0175360

ドライエージング法による肉の熟成過程に関与する微生物の解析

著者 (6件)： 板東知以 (近畿大 農) ,  太田瑛歩 (近畿大 農) ,  赤星裕太 (近畿大 農) ,  坂上吉一 (近畿大 農) ,  城島透 (近畿大 農) ,  森美穂 (近畿大 農)
資料名： 日本食品微生物学会学術総会講演要旨集
巻： 38th  ページ： 137  発行年： 2017年08月31日 
JST資料番号： L3571A  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

シソーラス用語： *食肉 ,  食肉加工 ,  熟成 ,  加齢 ,  *マイクロバイオーム ,  微生物検査 ,  細菌 ,  MALDI-TOF MS ,  食品成分 ,  飛行時間法 ,  一般細菌 ,  *熟成肉 ,  菌類 ,  微生物
準シソーラス用語： 真菌類 ,  エイジング

分類 (1件)： 生肉の品質と処理  (FJ12032O)

タイトルに関連する用語 (6件)： エージング ,  肉 ,  熟成 ,  過程 ,  微生物 ,  解析