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J-GLOBAL ID：201802252602087791   整理番号：18A0581329

食品コールドチェーンにおける時間-温度乱用:問題,挑戦と勧告のレビュー【Powered by NICT】

Time-temperature abuse in the food cold chain: Review of issues, challenges, and recommendations

著者 (5件)： Ndraha Nodali (Department of Food Science, National Taiwan Ocean University, Keelung, Taiwan) ,  Hsiao Hsin-I (Department of Food Science, National Taiwan Ocean University, Keelung, Taiwan) ,  Vlajic Jelena (Queen’s Management School, Queen’s University Belfast, Belfast, UK) ,  Yang Ming-Feng (Department of Transportation Science, National Taiwan Ocean University, Keelung, Taiwan) ,  Lin Hong-Ting Victor (Department of Food Science, National Taiwan Ocean University, Keelung, Taiwan)
資料名： Food Control  (Food Control)
巻： 89  ページ： 12-21  発行年： 2018年 
JST資料番号： W0246A  ISSN： 0956-7135  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 食品コールドチェーンの管理はますます注目を受け,実際に及び科学文献である。本論文では,異なる国で動作する食品コールドチェーンにおける温度変動だけでなく,食品の品質と安全性に焦点を当てたコールドチェーン解をレビューした。重要な所見である1)チルド食品の温度管理がこの研究の主要な焦点であった,最も研究されている食品カテゴリーは食肉,乳製品,魚,果実,野菜生成物であったが2)報告されたほとんどの温度虐待は先進国の冷間鎖が,はるかに少ない発展途上国の状況について知られていることである;3)温度モニタリングに適用した最近の技術は,食品コールドチェーンに重要な寄与を提供するが,その応用のさらなる研究が,適切なデータを生成するために必要であるおよび4)食品廃棄物が食品コールドチェーンにおけるより良い温度管理で減少する可能性がある。さらに,食品コールドチェーンにおける将来の研究のための新しい可能性を調べた。Copyright 2018 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： 食品安全性 ,  チルド食品 ,  先進国 ,  *食品 ,  温度変動 ,  発展途上国 ,  品質 ,  食品廃棄物 ,  安全性 ,  野菜 ,  *コールドチェーン ,  乳製品
準シソーラス用語： 温度管理 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： 温度誤用 ,  生鮮製品 ,  食品安全性 ,  食品の品質 ,  食品廃棄物

分類 (3件)： 食品衛生一般  (FJ01051H) ,  食品の品質  (FJ01040F) ,  物的流通  (KA08000O)

タイトルに関連する用語 (4件)： 食品 ,  コールドチェーン ,  勧告 ,  レビュー