文献

J-GLOBAL ID：201802253271922684   整理番号：18A0838556

食品発酵工業のための機能性スターターカルチャーとしてのLactobacillus plantarum Luhs135及びParacasei Luhs244:乳製品副産物を用いることによるバイオマス成長及び持続可能なカプセル化の特性化,マイコトキシン還元特性,最適化【JST・京大機械翻訳】

Lactobacillus plantarum LUHS135 and paracasei LUHS244 as functional starter cultures for the food fermentation industry: Characterisation, mycotoxin-reducing properties, optimisation of biomass growth and sustainable encapsulation by using dairy by-products

著者 (10件)： Bartkiene Elena (Lithuanian University of Health Sciences, Department of Food Safety and Quality, Tilzes g. 18, 47181, Kaunas, Lithuania) ,  Zavistanaviciute Paulina (Lithuanian University of Health Sciences, Department of Food Safety and Quality, Tilzes g. 18, 47181, Kaunas, Lithuania) ,  Lele Vita (Lithuanian University of Health Sciences, Department of Food Safety and Quality, Tilzes g. 18, 47181, Kaunas, Lithuania) ,  Ruzauskas Modestas (Lithuanian University of Health Sciences, Department of Food Safety and Quality, Tilzes g. 18, 47181, Kaunas, Lithuania) ,  Bartkevics Vadims (University of Latvia, Department of Chemistry, Kr. Valdemara iela 48, Riga, Latvia) ,  Bartkevics Vadims (Institute of Food Safety, Animal Health and Environment, Lejupes iela 3, Riga, Latvia) ,  Bernatoniene Jurga (Lithuanian University of Health Sciences, Department of Food Safety and Quality, Tilzes g. 18, 47181, Kaunas, Lithuania) ,  Gallo Pasquale (Istituto Zooprofilattico Sperimentale del Mezzogiorno, Department of Chemistry, Portici, Napoli, Italy) ,  Tenore Gian Carlo (University of Napoli Federico II, Via D. Montesano 49, 80131, Napoli, Italy) ,  Santini Antonello (University of Napoli Federico II, Via D. Montesano 49, 80131, Napoli, Italy)
資料名： LWT - Food Science and Technology  (LWT - Food Science and Technology)
巻： 93  ページ： 649-658  発行年： 2018年 
JST資料番号： E0549A  ISSN： 0023-6438  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 発酵穀類からのLactobacillus plantarum LUHS135およびLactobacillus paracasei LUHS244を単離し,それらの特性(炭水化物代謝,ガス生産,低pH値で生存する能力,黄色ぶどう球菌,大腸菌,肺炎桿菌,Streptococcus spp.,Klebsiella spp.,Streptococcus spp.,Klebsiella spp.,Streptococcus spp.,Klebsiella spp.,Streptococcus spp.,T-2トキシンA,HT-2トキシン,ゼアラレノン)を評価した。また,バイオマス成長とカプセル化のために酪農副産物を使用する可能性を調べた。分離株は広範囲の炭水化物を発酵でき,低pH値に耐性であり,抗生物質に感受性であり,広範囲の病原性細菌の増殖を阻害することができる。両株はマイコトキシンの減少のために良好な候補(両株の混合物の3%を用いる)である。これらの付加的性質は食品部門におけるそれらのより広い応用を促進する。2.5%グルコース,2.0%酵母エキス及び0.5%スクロースで強化したホエーはLUHS135及びLUHS244増殖及びカプセル化のための適切な代替基質であり,工業規模での生産を促進した。Copyright 2018 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 抗生物質 ,  ホエー ,  *毒素 ,  *乳製品 ,  *スターターカルチャー ,  糖質代謝 ,  黄色ぶどう球菌 ,  *発酵 ,  *キャラクタリゼーション ,  Klebsiella ,  *マイコトキシン ,  *乳酸桿菌属 ,  *バイオマス ,  *Lactobacillus plantarum ,  連鎖球菌属

著者キーワード (7件)： Lactobacillus plantarum ,  Lactobacillus paracasei ,  抗菌活性 ,  抗生物質耐性 ,  マイコトキシン ,  ホエー ,  カプセル化

分類 (3件)： 食品の汚染  (FJ01053P) ,  乳製品  (FJ12023U) ,  食品衛生一般  (FJ01051H)

タイトルに関連する用語 (15件)： 食品 ,  発酵 ,  工業 ,  機能性 ,  スターターカルチャー ,  Lactobacillus ,  乳製品 ,  副産物 ,  バイオマス ,  成長 ,  カプセル化 ,  特性化 ,  マイコトキシン ,  還元特性 ,  最適化