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J-GLOBAL ID：201802255755512726   整理番号：18A0816228

オイルマトリックスにおけるステロールとそれらの熱安定性の間の構造活性相関【JST・京大機械翻訳】

Structure-activity relationships between sterols and their thermal stability in oil matrix

著者 (9件)： Hu Yinzhou (Zhejiang University, College of Biosystems Engineering and Food Science, Fuli Institute of Food Science, Zhejiang Key Laboratory for Agro-Food Processing, Zhejiang R & D Center for Food Technology and Equipment, Key Laboratory for Agro-Food Risk Assessment of Ministry of Agriculture, Hang...) ,  Hu Yinzhou (School of Life Sciences, Shaoxing University, Shaoxing 312000, China) ,  Xu Junli (Food Refrigeration and Computerized Food Technology (FRCFT), School of Biosystems and Food Engineering, University College Dublin, National University of Ireland, Agriculture and Food Science Centre, Belfield, Dublin 4, Ireland) ,  Huang Weisu (Zhejiang Economic & Trade Polytechnic, Department of Applied Technology, Hangzhou 310018, China) ,  Zhao Yajing (Zhejiang University, College of Biosystems Engineering and Food Science, Fuli Institute of Food Science, Zhejiang Key Laboratory for Agro-Food Processing, Zhejiang R & D Center for Food Technology and Equipment, Key Laboratory for Agro-Food Risk Assessment of Ministry of Agriculture, Hang...) ,  Li Maiquan (Zhejiang University, College of Biosystems Engineering and Food Science, Fuli Institute of Food Science, Zhejiang Key Laboratory for Agro-Food Processing, Zhejiang R & D Center for Food Technology and Equipment, Key Laboratory for Agro-Food Risk Assessment of Ministry of Agriculture, Hang...) ,  Wang Mengmeng (Zhejiang University, College of Biosystems Engineering and Food Science, Fuli Institute of Food Science, Zhejiang Key Laboratory for Agro-Food Processing, Zhejiang R & D Center for Food Technology and Equipment, Key Laboratory for Agro-Food Risk Assessment of Ministry of Agriculture, Hang...) ,  Zheng Lufei (Institute of Quality Standard and Testing Technology for Agro-Products of CAAs, Quality Standard Research Center of Ministry of agriculture of Agro-Products, Beijing 100081, China) ,  Lu Baiyi (Zhejiang University, College of Biosystems Engineering and Food Science, Fuli Institute of Food Science, Zhejiang Key Laboratory for Agro-Food Processing, Zhejiang R & D Center for Food Technology and Equipment, Key Laboratory for Agro-Food Risk Assessment of Ministry of Agriculture, Hang...)
資料名： Food Chemistry  (Food Chemistry)
巻： 258  ページ： 387-392  発行年： 2018年 
JST資料番号： H0766A  ISSN： 0308-8146  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 20のステロールとそれらの熱安定性の間の構造活性相関をモデル油システムで研究した。すべてのステロール分解は,0.9444より高い係数(R2)の決定による一次速度論モデルと一致することが分かった。ステロール構造における二重結合の数はステロールの熱安定性と負の相関を示したが,分枝鎖の長さはステロールの熱安定性と正の相関を示した。ステロールの熱安定性を予測するための定量的構造活性相関(QSAR)モデルを遺伝的アルゴリズム(GA)と組み合わせた部分最小二乗回帰(PLSR)を用いて開発した。回帰モデルを0.806のR2で構築した。ほとんど全てのステロール分解定数は,交差検証のR2が0.680に等しいと正確に予測できる。4つの重要な変数を最適QSARモデルにおいて選択し,選択した変数を情報指標,RDF記述子,および3D-MoRSE記述子と関連させるために観察した。Copyright 2018 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 植物ステロール ,  側鎖 ,  *構造活性相関 ,  遺伝的アルゴリズム ,  三次元 ,  *ステロール ,  *熱安定性 ,  速度論 ,  回帰モデル ,  定量的構造活性相関 ,  二重結合
準シソーラス用語： 部分最小二乗回帰 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： 劣化 ,  動力学 ,  植物ステロール ,  QSAR ,  ステロール

分類 (1件)： 食用油脂,マーガリン  (FJ09010C)

タイトルに関連する用語 (5件)： オイル ,  マトリックス ,  ステロール ,  熱安定性 ,  構造活性相関