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J-GLOBAL ID：201802256960347383   整理番号：18A1665539

フレッシュカット山薬の抗菌処理及び保蔵包装研究【JST・京大機械翻訳】

Antibacterial Pretreatment and Fresh-Keeping Packaging of Fresh Cut Yam

著者 (4件)： Yang Fuxin (上海海洋大学食品学院 上海 201306) ,  Wang Jinxin (上海海洋大学食品学院 上海 201306) ,  Zhu Hui (上海海洋大学食品学院 上海 201306) ,  Si Wanfang (上海海洋大学食品学院 上海 201306)
資料名： Baozhuang Xuebao  (Baozhuang Xuebao)
巻： 10  号： 2  ページ： 62-67  発行年： 2018年 
JST資料番号： C3614A  ISSN： 1674-7100  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： フレッシュカット山薬の包装貯蔵過程中の褐変変質の欠点に対して、実験室の食塩、白糖、白酢で新鮮な切山薬を浸漬処理し、単一因子実験と直交試験の方法を採用して最適な配合の複合含浸液処理の山薬を探った。同時に、3種類の改質PE膜を用いて、フレッシュカット山薬を包装し、異なる改質PE膜の鮮切山薬に対する鮮度保持効果を研究した。研究により、食塩、白糖、白酢の質量分率がそれぞれ0.6%、0.4%の複合含浸液に15min浸漬し、PP/PE膜で包装すると、山薬の鮮度保持効果が最も良いことが分かった。Data from Wanfang. Translated by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 褐変 ,  食塩 ,  *保蔵 ,  浸漬
準シソーラス用語： 鮮度保持 , 【Automatic Indexing@JST】

分類 (2件)： 食品製造・加工・保蔵法一般  (FJ03010M) ,  果実とその加工品  (FJ11030Z)

タイトルに関連する用語 (6件)： フレッシュ ,  山薬 ,  抗菌 ,  保蔵 ,  包装 ,  研究