文献

J-GLOBAL ID：201802257487090322   整理番号：18A1413318

種々の乳化安定剤が,全穀物の栄養乳の安定性に及ぼす影響とその比率を最適化した。【JST・京大機械翻訳】

Effect of Different Emulsion Stabilizers on Stability of Whole Grain Milk and Proportion Optimization

著者 (10件)： Ma Yongxuan (广東省農業科学院蚕業与農産品加工研究所/農業部功能食品重点実験室/广東省農産品加工重点実験室,广東广州,510610) ,  Zhang Mingwei (广東省農業科学院蚕業与農産品加工研究所/農業部功能食品重点実験室/广東省農産品加工重点実験室,广東广州,510610) ,  Wei Zhencheng (广東省農業科学院蚕業与農産品加工研究所/農業部功能食品重点実験室/广東省農産品加工重点実験室,广東广州,510610) ,  Zhang Yan (广東省農業科学院蚕業与農産品加工研究所/農業部功能食品重点実験室/广東省農産品加工重点実験室,广東广州,510610) ,  Zhang Ruifen (广東省農業科学院蚕業与農産品加工研究所/農業部功能食品重点実験室/广東省農産品加工重点実験室,广東广州,510610) ,  Deng Yuanyuan (广東省農業科学院蚕業与農産品加工研究所/農業部功能食品重点実験室/广東省農産品加工重点実験室,广東广州,510610) ,  Tang Xiaojun (广東省農業科学院蚕業与農産品加工研究所/農業部功能食品重点実験室/广東省農産品加工重点実験室,广東广州,510610) ,  Liu Lei (广東省農業科学院蚕業与農産品加工研究所/農業部功能食品重点実験室/广東省農産品加工重点実験室,广東广州,510610) ,  Huang Fei (广東省農業科学院蚕業与農産品加工研究所/農業部功能食品重点実験室/广東省農産品加工重点実験室,广東广州,510610) ,  Dong Lihong (广東省農業科学院蚕業与農産品加工研究所/農業部功能食品重点実験室/广東省農産品加工重点実験室,广東广州,510610)
資料名： Shipin Kexue Jishu Xuebao  (Shipin Kexue Jishu Xuebao)
巻： 35  号： 6  ページ： 55-61  発行年： 2017年 
JST資料番号： C3132A  ISSN： 2095-6002  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 全穀物の栄養乳飲料の安定性に影響する主因子を分析し,適切な乳化安定剤をスクリーニングし,その比率を最適化した。その結果;全穀物米栄養乳飲料の乳化剤ショ糖脂肪酸エステルと蒸留モノステアリン酸グリセリンの最適な配合比率は2:8で、複合乳化剤の添加量は0.20%であった。さらに、ショ糖と三リン酸ナトリウムは体系の安定性を改善できるが、ショ糖の添加量が4%に達した後、システムの遠心懸濁比は次第に低下することが分かった。Data from Wanfang. Translated by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： *穀類 ,  懸濁液 ,  リン酸ナトリウム ,  *最適化 ,  乳化剤 ,  乳飲料
準シソーラス用語： 添加量 ,  蔗糖脂肪酸エステル , 【Automatic Indexing@JST】

分類 (1件)： 食品添加剤  (FJ10020H)

タイトルに関連する用語 (7件)： 乳化安定剤 ,  穀物 ,  栄養 ,  乳 ,  安定性 ,  比率 ,  最適化