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J-GLOBAL ID：201802258405828367   整理番号：18A1344912

2レベル生鮮食品サプライチェーンのトレーサビリティシステムの経済分析【JST・京大機械翻訳】

Economic Analysis of a Traceability System for a Two-Level Perishable Food Supply Chain

著者 (1件)： Zhu Lijing (Academy of Chinese Energy Strategy, China University of Petroleum-Beijing, 18 Fuxue Road, Changping, Beijing 102249, China; Tel.: [phone])
資料名： Sustainability (Web)  (Sustainability (Web))
巻： 9  号： 5  ページ： 682  発行年： 2017年 
JST資料番号： U7281A  ISSN： 2071-1050  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： スイス (CHE)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 食品汚染と効果的でない品質管理から生じる食品廃棄物は,食品管理への重要な挑戦である。サプライチェーントレーサビリティは,食品品質と安全性を保証し,食品廃棄物を削減するための食品産業の重要な仕事になっている。無線周波数識別(RFID)はトレーサビリティシステムの開発におけるリード技術として出現し,それはサプライチェーンに沿った食品情報の自動的な捕捉を可能にする。しかし,重要な投資コストは食品産業におけるトレーサビリティシステムの普及における主要な障害である。本研究では,上流供給者と下流小売業者からなる2レベルの許容可能な食品供給チェーンのためのRFIDにより可能なトレーサビリティシステムの費用便益分析を行った。トレーサビリティシステムの価値を評価するとき,食品品質と安全性の消費者認識を共同で考慮する。供給チェーン参加者の最適意思決定は,卸売価格,発注量,価格市場,およびトレーサビリティシステムの粒度レベルの観点から,集中化および分散化システムの両方において誘導される。結果は,トレーサビリティシステムによってサポートされた動的価格決定政策が,食品廃棄物を著しく減少させ,小売業者の性能を向上させることができることを示している。さらに,サプライチェーンを調整し,サプライチェーン参加者間のトレーサビリティシステムの利益とコストを配分するために,2部分料金契約を提案した。本研究は,良く発達したトレーサビリティシステムがサプライチェーンの性能を著しく改善し,食品産業にとって有益な投資になることを実証した。Copyright 2018 The Author(s) All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 品質管理 ,  意思決定 ,  消費者 ,  *食品 ,  投資 ,  卸売 ,  費用効果分析 ,  食品工業 ,  集中化 ,  *トレーサビリティ ,  *生鮮食品 ,  小売業 ,  RFID
準シソーラス用語： *サプライチェーン ,  *トレーサビリティシステム , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (4件)： 食品トレーサビリティ ,  生鮮食品管理 ,  RFID ,  食品安全

分類 (1件)： 物的流通  (KA08000O)

引用文献 (44件)：

• European Commission. European Commission Regulation No 178/2002 of the European Parliament and the Council of 28. Off. J. Eur. Commun. Available online: http://ec.europa.eu/economy_finance/publications/pages/publication1719_en.pdf (accessed on 20 February 2017).
• Aiello, G.; Enea, M.; Muriana, C. The expected value of the traceability information. Eur. J. Oper. Res. 2015, 244, 176-186.
• Feng, J.; Fu, Z.; Wang, Z.; Xu, M.; Zhang, X. Development and evaluation on a RFID-based traceability system for cattle/beef quality safety in China. Food Contr. 2013, 31, 314-325.
• Gustavsson, J.; Cederberg, C.; Sonesson, U.; van Otterdijk, R.; Meybeck, A. Global Food Losses and Food Waste. Available online: http://www.fao.org/docrep/014/mb060e/mb060e00.pdf (accessed on 20 February 2017).
• Ferguson, M.; Ketzenberg, M.E. Information sharing to improve retail product freshness of perishables. Prod. Oper. Manag. 2006, 15, 57-73.

タイトルに関連する用語 (5件)： 生鮮食品 ,  サプライチェーン ,  トレーサビリティシステム ,  経済 ,  分析