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J-GLOBAL ID：201802259826020539   整理番号：18A1450499

エビ仁の熱物性の計算と凍結時間の数値シミュレーション【JST・京大機械翻訳】

Thermal physical property calculation and freezing time numerical simulation of shrimp

著者 (4件)： Tang Wan (上海海洋大学,上海 201306;上海水産品加工与貯藏工程技術研究中心,上海 201306;上海冷錬装備性能与節能評价専業技術服務平台,上海 201306) ,  Xie Jing (上海海洋大学,上海 201306;上海水産品加工与貯藏工程技術研究中心,上海 201306;上海冷錬装備性能与節能評价専業技術服務平台,上海 201306;食品科学与工程国家級実験教学示范中心[上海海洋大学],上海 201306) ,  Wang Jinfeng (上海海洋大学,上海 201306;上海水産品加工与貯藏工程技術研究中心,上海 201306;上海冷錬装備性能与節能評价専業技術服務平台,上海 201306;食品科学与工程国家級実験教学示范中心[上海海洋大学],上海 201306) ,  Zhou Hongjian (上海宝豊机械制造有限公司,上海,201306)
資料名： Shipin yu Jixie  (Shipin yu Jixie)
巻： 34  号： 2  ページ： 106-110  発行年： 2018年 
JST資料番号： C2726A  ISSN： 1003-5788  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： エビ仁の熱物性パラメータの計算および等価比熱容量処理の潜熱に基づき、有限差要素法を用いて、不規則エビ仁のモデリングを行い、エビ仁の対称断面の冷蔵庫の冷凍層底部の15、50をそれぞれ予測した。100mmの凍結時間に基づき、冷蔵庫の凍結エビの実験検証を行った。数値シミュレーションと実験検証の結果の比較により、凍結時間と実験凍結時間曲線の相関係数が0.996であり、エビ仁断面中心の測定点の最大誤差は1.85Kであることが分かった。この数値シミュレーション法は,食品凍結の温度分布を効果的に予測でき,冷凍加工,品質制御,および装置の最適化に重要である。Data from Wanfang. Translated by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 相関係数 ,  予測 ,  冷蔵庫 ,  対称性 ,  モデリング ,  比熱 ,  最適化 ,  品質管理 ,  食品 ,  *凍結 ,  潜熱 ,  温度分布 ,  *シミュレーション
準シソーラス用語： 実験検証 ,  *数値シミュレーション ,  *熱物性 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (4件)： numerical simulation ,  freezing time ,  food freezing ,  re-frigerator

分類 (1件)： 食品の冷凍・冷蔵  (FJ03020X)

タイトルに関連する用語 (6件)： エビ ,  仁 ,  熱物性 ,  計算 ,  凍結 ,  数値シミュレーション