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J-GLOBAL ID：201802260187436058   整理番号：18A0146083

ミツバチ花粉中の生体アミンの定量と分布【Powered by NICT】

Determination and distribution of biogenic amines in bee pollen

著者 (11件)： Zhao Lingling (Institute of Analytical Science, Shaanxi Provincial Key Lab of Electroanalytical Chemistry, Northwest University, 229 North TaiBai Road, Xi’an, 710069, China) ,  Zhao Lingling (Institute of Apicultural Research, Chinese Academy of Agricultural Sciences, Beijing, 100093, China) ,  Qi Suzhen (Institute of Apicultural Research, Chinese Academy of Agricultural Sciences, Beijing, 100093, China) ,  Qi Suzhen (Risk Assessment Laboratory for Bee Products Quality and Safety of Ministry of Agriculture, Beijing, 100093, China) ,  Liang Xinwen (Institute of Apicultural Research, Chinese Academy of Agricultural Sciences, Beijing, 100093, China) ,  Shan Jihao (Institute of Food Science and Technology, Chinese Academy of Agricultural Sciences, Beijing, 100081, China) ,  Cao Wei (Institute of Analytical Science, Shaanxi Provincial Key Lab of Electroanalytical Chemistry, Northwest University, 229 North TaiBai Road, Xi’an, 710069, China) ,  Wu Liming (Institute of Apicultural Research, Chinese Academy of Agricultural Sciences, Beijing, 100093, China) ,  Wu Liming (Risk Assessment Laboratory for Bee Products Quality and Safety of Ministry of Agriculture, Beijing, 100093, China) ,  Xue Xiaofeng (Institute of Apicultural Research, Chinese Academy of Agricultural Sciences, Beijing, 100093, China) ,  Xue Xiaofeng (Risk Assessment Laboratory for Bee Products Quality and Safety of Ministry of Agriculture, Beijing, 100093, China)
資料名： International Journal of Food Science and Technology  (International Journal of Food Science and Technology)
巻： 53  号： 1  ページ： 166-173  発行年： 2018年 
JST資料番号： B0863A  ISSN： 0950-5423  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 蛋白質の自然分解は,ペプチドとアミノ酸,更なる崩壊への感受性を生じ,蜂花粉(BP)のような蛋白質食品中の生体アミン(BAs)の生成をもたらした。しかし,BAsの過剰消費は副作用をもたらすであろう,BPのBAsの存在を研究することが重要である。本研究では,BPの12BAsの定量に用いた高感度で信頼性のある超高性能液体クロマトグラフィー-タンデム質量分析法。BAsの分布とレベルの大きな変動は,6837.4~25444.2μg/kg~( 1)の範囲の全濃度で観察された。添加では,貯蔵と発酵時のBAsのレベルの変化を予備的に検討した。結果は発酵はアブラナBPにおけるBAsの量を有意に変化させたことを示したが,貯蔵中の変化は中程度であった。本研究の結果は,近い将来におけるBPの品質評価とリスク評価に適用することができた。Copyright 2018 Wiley Publishing Japan K.K. All Rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： *花粉 ,  高感度 ,  信頼性 ,  ペプチド ,  発酵 ,  アミノ酸 ,  感受性 ,  *生体アミン ,  タンデム質量分析 ,  リスク評価 ,  タンパク質 ,  *ミツバチ ,  アブラナ
準シソーラス用語： 品質評価 ,  ハチ花粉 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (4件)： ハチ花粉 ,  生体アミン ,  発酵 ,  UHPLC-MS/MS

分類 (1件)： 動物性水産食品  (FJ13020C)

タイトルに関連する用語 (4件)： ミツバチ花粉 ,  生体アミン ,  定量 ,  分布