ナノ構造キトサン/モノラウリン膜  超ろ過白チーズ上のListeria monocytogenesに対する調製,特性化及び抗微生物活性【JST・京大機械翻訳】

Lotfi Mohamad; Tajik Hossein; Moradi Mehran; Forough Mehrdad; Divsalar Elahe; Kuswandi Bambang

文献

J-GLOBAL ID：201802260636813496 整理番号：18A0710109

ナノ構造キトサン/モノラウリン膜超ろ過白チーズ上のListeria monocytogenesに対する調製,特性化及び抗微生物活性【JST・京大機械翻訳】

Nanostructured chitosan/ monolaurin film: Preparation, characterization and antimicrobial activity against Listeria monocytogenes on ultrafiltered white cheese

出版者サイト複写サービスで全文入手
高度な検索・分析はJDreamⅢで {{ this.onShowJLink("http://jdream3.com/lp/jglobal/index.html?docNo=18A0710109&from=J-GLOBAL&jstjournalNo=E0549A") }}

著者 (6件)： , , , , ,
資料名：
巻： 92 ページ： 576-583 発行年： 2018年
JST資料番号： E0549A ISSN： 0023-6438 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：イギリス (GBR) 言語：英語 (EN)

モノラウリン(ML)(0.5及び1%)を含む抗微生物セルロース-キトサン(CC)フィルムをゾル-ゲル法を用いて開発し,in vitroでのリステリア菌及び4°Cで14日間の貯蔵時の限外ろ過チーズに対する顕微鏡的,構造的,膨潤,水溶性及び抗微生物特性に関して特性化した。抗菌活性の結果は,MLの添加が有意に阻害ゾーンの直径を増加させることを明らかにした(P<0.05)。さらに,CCフィルムはリステリア菌に対して阻害活性を示さなかった。走査電子顕微鏡画像は,膜中に20~100nmサイズの亜鉛ナノ粒子を示した。さらに,Fourier変換赤外分光分析結果は,二重層膜におけるMLの導入と結合の成功を確認した。CC膜へのMLの添加は膨潤指数を有意に減少させたが,膜の溶解度は増加した。ML添加による溶解度の著しい増加も,両CC組込みML膜で見られた。CCフィルムへの0.5および1%MLの添加は,14日後にチーズ上のリステリア菌集団において2.4~2.3logの減少をもたらした。これらの結果は,リステリア菌を制御するためのチーズ包装としての利用に適用できる,モノラウリンを組み込んだCCフィルムの適切な抗菌活性を明らかにした。Copyright 2018 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

, , , , , , , , , , , ,
, , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： , , , ,

食品包装 , 微生物の生化学

, , , , , , , , ,

前のページに戻る

ナノ構造キトサン/モノラウリン膜 超ろ過白チーズ上のListeria monocytogenesに対する調製,特性化及び抗微生物活性【JST・京大機械翻訳】

ナノ構造キトサン/モノラウリン膜超ろ過白チーズ上のListeria monocytogenesに対する調製,特性化及び抗微生物活性【JST・京大機械翻訳】