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J-GLOBAL ID：201802263888998872   整理番号：18A0502456

大量調理時における調理器具と加熱時間の相違が茹でもやしの品質に及ぼす影響

How Heating Time and Cooking Equipment Affect the Quality of Boiled Soy Bean Sprouts in Large Scale Cooking

著者 (2件)： 原正美 (昭和女大) ,  伊藤美香 (昭和女大)
資料名： 学苑  (昭和女子大学学苑)
号： 926  ページ： 41-48  発行年： 2017年12月01日 
JST資料番号： L5596A  ISSN： 1348-0103  資料種別： 逐次刊行物 (A)
発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

タイトルに関連する用語 (5件)： 大量調理 ,  調理器具 ,  加熱時間 ,  相違 ,  もやし