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J-GLOBAL ID：201802267220006620   整理番号：18A1617877

アカシカ(Cervus elaphus hispanicus)のエタノール安定性のいくつかの側面:他の酪農種との比較【JST・京大機械翻訳】

Some aspects of the ethanol stability of red deer milk (Cervus elaphus hispanicus): A comparison with other dairy species

著者 (16件)： de la Vara Juan Angel (Seccion de Calidad Alimentaria, Instituto de Desarrollo Regional, Universidad de Castilla-La Mancha, Campus Universitario sn, 02071, Albacete, Spain) ,  de la Vara Juan Angel (Departamento de Ciencia y Tecnologia Agroforestal y Genetica, Escuela Tecnica Superior de Ingenieros Agronomos y de Montes, Universidad de Castilla-La Mancha, Campus Universitario sn, 02071, Albacete, Spain) ,  Berruga Maria Isabel (Seccion de Calidad Alimentaria, Instituto de Desarrollo Regional, Universidad de Castilla-La Mancha, Campus Universitario sn, 02071, Albacete, Spain) ,  Berruga Maria Isabel (Departamento de Ciencia y Tecnologia Agroforestal y Genetica, Escuela Tecnica Superior de Ingenieros Agronomos y de Montes, Universidad de Castilla-La Mancha, Campus Universitario sn, 02071, Albacete, Spain) ,  Cappelli Jamil (Departamento de Ciencia y Tecnologia Agroforestal y Genetica, Escuela Tecnica Superior de Ingenieros Agronomos y de Montes, Universidad de Castilla-La Mancha, Campus Universitario sn, 02071, Albacete, Spain) ,  Cappelli Jamil (Animal Science Techniques Applied to Wildlife Management Research Group, Instituto de Investigacion en Recursos Cinegeticos, Albacete Seccion, CSIC-UCLM-JCCM, Universidad de Castilla-La Mancha, Campus Universitario sn, 02071, Albacete, Spain) ,  Cappelli Jamil (Seccion de Recursos Cinegeticos y Ganaderos, Instituto de Desarrollo Regional, Universidad de Castilla-La Mancha, Campus Universitario sn, 02071, Albacete, Spain) ,  Landete-Castillejos Tomas (Departamento de Ciencia y Tecnologia Agroforestal y Genetica, Escuela Tecnica Superior de Ingenieros Agronomos y de Montes, Universidad de Castilla-La Mancha, Campus Universitario sn, 02071, Albacete, Spain) ,  Landete-Castillejos Tomas (Animal Science Techniques Applied to Wildlife Management Research Group, Instituto de Investigacion en Recursos Cinegeticos, Albacete Seccion, CSIC-UCLM-JCCM, Universidad de Castilla-La Mancha, Campus Universitario sn, 02071, Albacete, Spain) ,  Landete-Castillejos Tomas (Seccion de Recursos Cinegeticos y Ganaderos, Instituto de Desarrollo Regional, Universidad de Castilla-La Mancha, Campus Universitario sn, 02071, Albacete, Spain) ,  Carmona Manuel (School of Architecture, Engineering and Design (Food Technology Lab), Universidad Europea de Madrid, 28670, Villaviciosa de Odon, Madrid, Spain) ,  Gallego Laureano (Departamento de Ciencia y Tecnologia Agroforestal y Genetica, Escuela Tecnica Superior de Ingenieros Agronomos y de Montes, Universidad de Castilla-La Mancha, Campus Universitario sn, 02071, Albacete, Spain) ,  Gallego Laureano (Animal Science Techniques Applied to Wildlife Management Research Group, Instituto de Investigacion en Recursos Cinegeticos, Albacete Seccion, CSIC-UCLM-JCCM, Universidad de Castilla-La Mancha, Campus Universitario sn, 02071, Albacete, Spain) ,  Gallego Laureano (Seccion de Recursos Cinegeticos y Ganaderos, Instituto de Desarrollo Regional, Universidad de Castilla-La Mancha, Campus Universitario sn, 02071, Albacete, Spain) ,  Molina Ana (Seccion de Calidad Alimentaria, Instituto de Desarrollo Regional, Universidad de Castilla-La Mancha, Campus Universitario sn, 02071, Albacete, Spain) ,  Molina Ana (Departamento de Ciencia y Tecnologia Agroforestal y Genetica, Escuela Tecnica Superior de Ingenieros Agronomos y de Montes, Universidad de Castilla-La Mancha, Campus Universitario sn, 02071, Albacete, Spain)
資料名： International Dairy Journal  (International Dairy Journal)
巻： 86  ページ： 103-109  発行年： 2018年 
JST資料番号： W0531A  ISSN： 0958-6946  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： イベリアアカシカ乳のエタノール安定性,新鮮度および熱安定性指標を測定した。さらに,アカシカ,ヒツジ,ヤギおよびウシから得られたバルクタンク乳における組成,物理的,衛生的および技術的パラメータにおける種間差異を比較した。アカシカ乳のエタノール安定性はヒツジ乳のそれと類似していた。牛乳は最も安定でヤギ乳であった。エタノール安定性はpHによって影響を受けた。検討した範囲内で,pHの増加は安定性を増加させ,この効果は他の種の牛乳より牛乳中でより顕著であった。乳組成は,体細胞数,総細菌数,pHおよび滴定酸度または密度のように,種間で明らかな差を示した。結果は,アカシカの牛乳がヒツジのそれと非常に類似しているが,脂肪と蛋白質においてより豊富で,酪農産業において高い可能性を有する興味ある新しい製品になることを示唆する。Copyright 2018 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 滴定酸度 ,  熱安定性 ,  種差 ,  衛生 ,  山羊乳 ,  タンパク質 ,  牛乳 ,  新鮮度 ,  *酪農 ,  脂肪族アルコール
準シソーラス用語： 細菌負荷 ,  体細胞スコア ,  乳成分 ,  *Cervus elaphus , 【Automatic Indexing@JST】

分類 (1件)： 原乳の品質と処理  (FJ12022D)

物質索引 (1件)： エタノール

タイトルに関連する用語 (5件)： アカシカ ,  Cervus ,  エタノール ,  安定性 ,  酪農