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J-GLOBAL ID：201802267807822253   整理番号：18A0472693

オレイン酸のパン酵母で媒介された水和についての新たな洞察:酵母の細菌汚染物質は(R) 10 ヒドロキシステアリン酸の立体選択的生成の原因である【Powered by NICT】

New insights on the baker’s yeast-mediated hydration of oleic acid: the bacterial contaminants of yeast are responsible for the stereoselective formation of (R)-10-hydroxystearic acid

著者 (2件)： Serra S. (C.N.R. Istituto di Chimica del Riconoscimento Molecolare, Milan, Italy) ,  De Simeis D. (C.N.R. Istituto di Chimica del Riconoscimento Molecolare, Milan, Italy)
資料名： Journal of Applied Microbiology  (Journal of Applied Microbiology)
巻： 124  号： 3  ページ： 719-729  発行年： 2018年 
JST資料番号： A0635A  ISSN： 1364-5072  CODEN： JAMIFK  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 目的:高価値フレーバーγ-ドデカラクトンの調製は,天然の10H SAの生体内変化,オレイン酸の微生物水和により得られた順番にに基づいている。10HSA調製のための信頼性のあるパン酵母手順を確立したい。【方法】と結果:無菌パン酵母はオレイン酸を水和させることができないため,以前に報告された酵母水和手順は信頼できない。この反応を実行するための実際の原因はパン酵母に存在する細菌汚染物質である。さらに,(R)- 10-H SAの生産におけるエナンチオ選択性は主に生体内変換で用いられる温度によって影響されることを示した。【結論】著者らはSaccharomyces cerevisiaeはオレイン酸を水和させることができないことを示したが,パン酵母中に存在する種々の細菌株はオレイン酸変換(R)- 10-HSA。オレイン酸から出発して,市販のパン酵母を用いた(R)- 10-HSAの調製のための一般的手順を報告した。研究の意義と影響:本研究は,科学的および工業的にもともに関心を持っている。パン酵母中に存在する真核生物微生物はオレイン酸を水和することができないことを確立した。市販パン酵母からのオレイン酸水和細菌株の単離は10H SAの工業的合成のためのそれらの潜在用途を示した。Copyright 2018 Wiley Publishing Japan K.K. All Rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： *パン酵母 ,  酵素 ,  *酵母 ,  防腐処理 ,  微生物 ,  生体内変化 ,  *水和 ,  信頼性 ,  単離 ,  *微生物汚染 ,  バイオテクノロジー ,  真核生物 ,  不飽和脂肪酸 ,  オレフィン化合物
準シソーラス用語： エナンチオ選択性 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： バイオテクノロジー ,  生体内変化 ,  酵素 ,  微生物汚染 ,  酵母

分類 (2件)： 代謝と栄養  (EG03054K) ,  微生物生理一般  (EG03051L)

物質索引 (1件)： オレイン酸

タイトルに関連する用語 (10件)： オレイン酸 ,  パン酵母 ,  水和 ,  洞察 ,  酵母 ,  細菌汚染 ,  物質 ,  酸 ,  立体 ,  原因