文献

J-GLOBAL ID：201802268664400630   整理番号：18A1306855

pH,温度及びNaCl濃度の関数として異なる血清型に属する5つのSalmonella enterica株によるステンレス鋼表面上の接着及び生物膜形成境界の予測【JST・京大機械翻訳】

Predicting adhesion and biofilm formation boundaries on stainless steel surfaces by five Salmonella enterica strains belonging to different serovars as a function of pH, temperature and NaCl concentration

著者 (8件)： Moraes Juliana O. (Department of Agroindustry, Federal Institute of Alagoas, Piranhas, State of Alagoas, Brazil) ,  Cruz Ellen A. (Department of Agroindustry, Federal Institute of Alagoas, Piranhas, State of Alagoas, Brazil) ,  Souza Enio G.F. (Department of Agroecology, Federal Institute of Alagoas, Piranhas, State of Alagoas, Brazil) ,  Oliveira Tereza C.M. (Department of Food Science and Technology, State University of Londrina, Parana, Brazil) ,  Alvarenga Veronica O. (Department of Food Science, Faculty of Food Engineering, University of Campinas, Campinas, State of Sao Paulo, Brazil) ,  Pena Wilmer E.L. (Department of Food Technology, Federal University of Vicosa, Minas Gerais, Brazil) ,  Sant’Ana Anderson S. (Department of Food Science, Faculty of Food Engineering, University of Campinas, Campinas, State of Sao Paulo, Brazil) ,  Magnani Marciane (Laboratory of Microbial Processes in Foods, Department of Food Engineering, Technology Center, Federal University of Paraiba, Joao Pessoa, Paraiba, Brazil)
資料名： International Journal of Food Microbiology  (International Journal of Food Microbiology)
巻： 281  ページ： 90-100  発行年： 2018年 
JST資料番号： A0434C  ISSN： 0168-1605  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： オランダ (NLD)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 本研究は,バイオフィルムを形成するために,18の血清型に属する97の流行性S.enterica株の能力を評価することを目的とした。異なる血清型(S.Enteritidis 132,S.Infantis 176,S.Typhimurium 177,S.Heidelberg 281及びS.Corvallis 297)に属する強い生物膜生産菌として特性化された5株をステンレス鋼表面上の接着/生物膜形成について分析した。実験はNaCl(0,2,4,5,6,8及び10%w/v),pH(4,5,6及び7)及び温度(8°C,12°C,20°C及び35°C)の異なる組合せで行った。S.enterica数が≧3及び<5log CFU/cm2の時にのみ接着が起こると仮定したが,生物膜形成は数が≧5log CFU/cm2の時に定義された。二成分応答を用いて,異なるS.enterica血清型に属する5つの菌株によるステンレス鋼表面上の接着/生物膜形成の確率を予測するモデルを開発した。試験したS.enterica株の合計99%(96/97)は,マイクロタイタープレートアッセイにおいてバイオフィルム生産者として特性化された。バイオフィルムを形成する能力は,異なる血清型の範囲内および間で変化した(P<0.05)。バイオフィルム生産者の中で,21%(20/96),45%(43/96),および35%(34/96)が,それぞれ,弱,中程度,および強いバイオフィルム生産者であった。研究した実験条件下でのステンレス鋼表面上の接着/生物膜形成の能力を調べた歪の間で変化させ,明確な二次モデルを得て,試験した5つのS.entericaの挙動を記述した。全ての株は,4%までのNaClと20°Cと35°CでpH4で接着を示した。NaCl濃度が>8%および8°Cで,pH値≦5およびNaCl濃度>6%のとき,すべての試験株に対して,接着の確率は減少した。pH7と6では,S.Enteritidis,S.Infantis,S.Typhimurium,S.Heidelbergに対する生物膜形成が35°Cと20°Cで6%NaClまで観察された。接着の予測境界はpH値<5及びNaCl≧4%及び温度<20°Cであった。バイオフィルム形成に対して,予測された境界は,pH値<5およびNaCl濃度≧2%および全ての株に対して<20°Cの温度であった。得られた二次モデルは,異なるS.enterica血清型に属する5株によるステンレス鋼上の接着とバイオフィルム形成の境界の変動性を記述する。pH,NaClおよび温度の影響を受けるS.entericaによるステンレス鋼上の接着および生物膜形成能を予測するために境界モデルを用いることができる。Copyright 2018 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： *ステンレス鋼 ,  *予測 ,  生産者 ,  *生物膜 ,  *塩化ナトリウム ,  キャラクタリゼーション ,  *接着 ,  *血清型 ,  食品衛生
準シソーラス用語： 菌株 ,  *バイオフィルム形成 ,  *Salmonella enterica , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (6件)： 食品媒介病原菌 ,  表面 ,  アタッチメント ,  衛生化 ,  食品衛生 ,  成長の無成長モデル

分類 (1件)： 食品の汚染  (FJ01053P)

タイトルに関連する用語 (10件)： pH ,  NaCl ,  関数 ,  血清型 ,  Salmonella ,  株 ,  ステンレス鋼 ,  生物膜形成 ,  境界 ,  予測